Semifreddo di Natale

Questo è un dolce che "fa Natale" per la presenza del torrone, ma che vale la pena di fare tutto l'anno, magari sostituendo il torrone con del croccante.

Ingredienti:
250 g di panna fresca da montare, 3 uova, 3 cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di liquore Strega (o altro liquore a scelta, ma lo Strega gli dà un ottimo profumo), 50 gr di cioccolato fondente, 15 amaretti secchi, 50 gr di torrone duro.

Preparazione:

Per prima cosa, tagliare il cioccolato a pezzetti non troppo piccoli, tritare col mixer il torrone e, separatamente, gli amaretti; tenere tutto da parte. Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero semolato.
Montare poi la panna con un cucchiaio di zucchero a velo, metterla quindi in frigo fino al momento di utilizzarla; a parte, montare anche gli albumi, anche questi con un cucchiaio di zucchero a velo.
A questo punto mescolare delicatamente ai tuorli gli ingredienti tritati (cioccolato, amaretti e torrone) e il liquore, quindi incorporarvi molto delicatamente gli albumi e la panna, con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare i composti. 

Foderare uno stampo con della pellicola e versarvi il composto, poi metterlo a solidificare in freezer per circa 3-4 ore. Al momento di servirlo, rovesciarlo su di un piatto adeguato e lasciare in frigo per circa un'ora oppure una ventina di minuti a temperatura ambiente. Io di solito lo guarnisco con torrone tritato, scagliette di cioccolato epiccoli ameretti interi, ma in questo caso l'ho guarnito semplicemente con castagne al rum.

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