Girelle di pane colorate

Queste girelle sono ormai un classico e si trovano ovunque nel web, ma io ne rivendico in qualche modo la paternità, anzi la maternità, perché ho iniziato a farle tantissimi anni fa e le ho pubblicate anche su uno dei miei libri nel lontano 1993, quando il pane lungo per tramezzini era ancora una novità sul mercato e non si trovava dappertutto.

Comunque la cosa importante è che sono velocissime e facilissime da fare, si possono farcire in mille modi, piacciono a tutti, sono belle da vedere e si possono preparare anche con 2-3 giorni di anticipo, quindi sono una vera e propria risorsa in certi casi!

Ingredienti:

una confezione di pane per tramezzini (quello a fette lunghe e senza crosta), burro, Philadelphia, salmone affumicato, prosciutto crudo, rucola, erba cipollina, oppure altri salumi e aromi a piacere.

Preparazione:

Se si usa il burro (che io trovo sia la soluzione migliore perché raffreddandosi “salda” i rotolini), lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Mescolare il burro, oppure il Philadelphia, con erba cipollina tagliuzzata o altre erbe e aromi a piacere.

Prendere una fetta di pane, posarla tra due fogli di pellicola trasparente e schiacciarla con il mattarello per fare uscire l’aria ed appiattirla per bene. Procedere allo stesso modo con le altre fette.

Spalmare su ogni fetta uno strato non troppo sottile di burro (diciamo 30 gr circa) o Philadelphia, poi coprire con fettine di salmone o di salumi. Se si vuole, si può aggiungere qualche foglia di rucola sopra.  Arrotolare strettamente la fetta di pane su stessa da un lato corto, formando un rotolino. Avvolgerlo ben stretto in pellicola e conservarlo in frigo per qualche ora o anche 2-3 giorni. Procedere allo stesso modo procedere con le altre fette.

Poco prima di servire, tagliare i rotoli a fettine con un coltello molto affilato e disporle leggermente accavallate su un piatto da portata.

Qualche idea per farcirle? Robiola, bresaola e rucola; burro mescolato a patè di olive, prosciutto cotto; burro, erba cipollina e prosciutto crudo; burro, buccia grattugiata di limone e salmone affumicato.

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