Mousse di yogurt

La mousse di yogurt si fa in pochissimi minuti, poi va lasciata in frigo qualche ora, quindi è comoda da preparare in anticipo. Io la accompagno di solito con la composta di pere e uvetta (QUI la ricetta), oppure con una salsa di frutti di bosco surgelati, cotti con un po’ di zucchero e frullati.

Ingredienti per 4-6 stampini:

2 yogurt interi bianchi (o al cocco), 4 dl di panna da montare, 4 fogli di colla di pesce (tot. 8 gr), 120 gr di zucchero (o meno se si usa lo yogurt al cocco), aroma di vaniglia.

Preparazione:

Mettere in una ciotola lo yogurt e tenerlo per alcuni minuti a temperatura ambiente.

Tenere in ammollo per 10 minuti in acqua fredda la colla di pesce, poi strizzarla e metterla in un pentolino con metà dello zucchero, 2 cucchiai d'acqua e la vanillina o l'estratto di vaniglia: sciogliere il tutto su fuoco basso. Mescolare la colla sciolta allo yogurt, facendo attenzione a non formare grumi.

Montare densamente la panna con il rimanente zucchero e unirla delicatamente al composto di yogurt.

Ottenuto un insieme omogeneo e senza grumi, versarlo in 4-6 stampini monoporzione bagnati d'acqua fredda. Mettere in frigo per un paio d'ore.

Al momento di servire il dolce, immergere per un attimo gli stampini in acqua calda, sformarli sui piattini individuali e servirli con una composta o una salsa di frutta.

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