Insalata di verza gardenese

Ho conosciuto questa insalata quando abitavo in Trentino: è molto gustosa e noi la usiamo, più che come un contorno, come un leggero secondo.

Ingredienti:

mezza verza, 150-200  gr di pancetta, 2 cucchiai di senape, 1 cucchiaio di aceto bianco,3- 4 cucchiai d’olio, sale, pepe.

Preparazione:

Lavare la verza e sgocciolarla bene. Tagliarla a striscioline e metterla in una insalatiera.

Scaldare una padella antiaderente e mettervi a tostare la pancetta tagliata a dadini o striscioline, senza aggiunta di grassi, finché sarà diventata croccante.

In una ciotola mescolare la senape con l’aceto, l’olio, sale e pepe, fino ad avere una salsina omogenea. Versare sulla verza la salsa alla senape e mescolare, poi cospargere il tutto con la pancetta scolata dal suo grasso (ma la ricetta originale prevede di condire con anche il grasso della pancetta…).

Condividi su Facebook, Twitter, ecc.