Pancarrè rosa

Per degli spiedini scenografici, a volte preparo il pancarrè colorato: con la macchina del pane si fa in un attimo, poi ci pensa lei. Ma anche con qualunque impastatrice il lavoro è veloce e naturalmente si può anche impastare a mano.
Questo pane al concentrato di pomodoro è anche buono e saporito, come si vede in queste foto io l’ho anche farcito come se fosse un pan brioche.

Ingredienti: 

440 gr di farina 00, 220 gr di farina manitoba, 80 gr di burro, 2 dl di latte, 140 gr d'acqua + altri 30 gr circa, 1 cucchiaio raso di zucchero, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di sale, 15 gr di ldb fresco. Facoltativo: un pizzico di origano.

Preparazione con la macchina del pane:

Mettere nel cestello della macchina prima i liquidi con il burro a pezzetti e il concentrato sciolto in 30 gr d'acqua, poi le farine, infine zucchero, sale e lievito in angoli opposti. 

Azionare il programma per pane normale o per pane morbido, peso 1 Kg, crosta media. Al segnale di aggiunta ingredienti aggiungere un po' di origano, se si vuole dare un leggero "gusto pizza".

Preparazione senza macchina del pane:

Impastare a mano o nell’impastatrice tutti gli ingredienti, compreso il concentrato sciolto in 30 gr d’acqua. Continuare a impastare finché si ottiene una bella palla elastica e omogenea. Metterla in una ciotola, coperta con pellicola, e far lievitare in un luogo tiepido, per esempio nel forno con la lucina accesa. Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, sgonfiarla e metterla in uno stampo da plumcake leggermente imburrato. Coprirlo e rimettere a lievitare. Quando la pasta avrà raggiunto il bordo dello stampo mettere in forno a 180° per circa 35-40 minuti.

Qualunque sistema si sia usato, quando il pane è cotto aspettare qualche minuto e poi sformarlo  e farlo raffreddare su una griglia. Conservarlo in pellicola e tagliarlo il giorno dopo.

Viene molto morbido e abbastanza saporito.

Io lo affetto con QUESTO sistema.

Condividi su Facebook, Twitter, ecc.