Gelato alla stracciatella senza gelatiera

Questo gelato è cremoso e golosissimo e molto facile da fare. Non c’è bisogno della gelatiera per prepararlo, bastano le fruste elettriche e in pochi minuti il lavoro è fatto. La sua caratteristica è che anche dopo averlo tenuto in freezer non ghiaccia e non diventa duro: questo è dovuto ai suoi ingredienti, compreso un goccino di liquore che non si sente al gusto ma contribuisce ad evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Il latte condensato si può facilmente preparare in casa: QUI la mia ricetta. Provate questo gelato e sono sicura che diventerà una presenza fissa nel vostro freezer!

Gelato all’amarena

C’è tutto il sapore dell’estate in questo profumato e golosissimo gelato all’amarena, ma si può fare tutto l’anno grazie alle amarene sciroppate. Io l’ho preparato con la mia fida gelatiera Simac, che ha 32 anni ma va ancora egregiamente, ma qualsiasi gelatiera va bene e le dosi potranno essere adattate mantenendo le proporzioni.

Senza gelatiera si potrebbe anche provare, facendo ben raffreddare la miscela in frigo e poi montandola con le fruste elettriche prima di metterla in freezer: magari la consistenza sarà un po’ diversa ma il sapore sicuramente buonissimo.

Gelato di fragola e banana

Se avete il Bimby o qualsiasi altro robot multifunzione sicuramente avrete già provato a fare un fantastico gelato in pochi secondi. Io lo faccio spesso, perché viene soffice, cremoso, veramente buono e soprattutto assolutamente genuino. Uno dei miei preferiti è questo, un misto di fragola e banana con un tocco di limoncello, che naturalmente si po’ omettere o sostituire con poco succo di limone se il gelato è destinato a bambini.  

Gelato light alla banana

Mangiando questo gelato alla banana non si direbbe che oltre ad essere così buono è anche light! Infatti è realizzato solo con banane mature, pochissimo zucchero e pochissimo latte: nient’altro. E’ cremoso e dal gusto di banana molto intenso. Una merenda o un fine pasto da dare con tutta tranquillità ai bambini! Si prepara in pochissimi minuti ma è necessario avere un robot potente come il Bimby o il Moulinex Cuisine Companion: io l’ho preparato con il mio nuovissimo Cuisine Companion e il risultato mi ha molto soddisfatto.

Sorbetto al melone

In questo periodo i meloni sono dolci e saporiti, quindi sono proprio l’ideale per un sorbetto squisito.

Preparare il sorbetto al melone è molto facile, sia con la gelatiera che senza; il trucco per avere un sorbetto cremoso è quello di unirvi dell’albume montato a neve, in modo da introdurvi dell’aria.

Gelato alla crema mou

Se amate la crema mou e quelle deliziose caramelle dalla consistenza inconfondibile, non potete perdervi questo gelato! E’ piuttosto calorico ma è molto adatto per i bambini perché li aiuta a fare il pieno di latte, e nelle afose giornate estive, se non hanno voglia di mangiare, questo gelato è una sostanziosa merenda ricca di proteine.

Preparare la crema mou in casa è estremamente semplice e potete trovare QUI la ricetta.

  

Sorbetto al limone e limoncello

Questo che vi presento non è il solito sorbetto al limone, ma una gustosa variante che la presenza del limoncello renderà ancora più accattivante e profumato.

“Pinguini” alla fragola

Vi ricordate il “pinguino”, detto anche mottarello? Un gelato alla vaniglia ricoperto di una crosticina di croccante cioccolato, sullo stecco di legno, che piaceva tanto ai bambini. Bene, io ho voluto preparare in casa questo gelato ma in versione fragola, visto che adesso questo frutto è al top della sua stagione e del suo profumo e sapore. Infatti questi gelati sono venuti buonissimi!

Per realizzare i “pinguini” si possono usare gli stampi per ghiaccioli, che si trovano facilmente e sono molto economici. Io ho usato invece degli stampi in silicone specifici.

Non è una ricetta veloce, occorrono diversi passaggi, ma ne vale la pena perché farete la gioia dei vostri bambini!

  

Gelato al rum e uvetta

Il gelato al rum e uvetta è il più gettonato a casa mia, il preferito da tutti noi e in effetti è veramente squisito. E’ un gelato “vietato ai minori” perché il rum si sente parecchio, per questo conviene usarne una marca molto buona. Soprattutto se servito nelle coppette di biscotto (QUI la ricetta) costituisce un dessert elegante adatto per terminare con successo una cena con ospiti.

Come sempre, metto sia il procedimento con gelatiera sia quello manuale.

Gelato al cioccolato amaro con banane caramellate

Cioccolato e banane è un abbinamento classico e sempre riuscitissimo: facile quindi immaginare la bontà di questo dessert, dove il gelato dal gusto intenso, vellutato e avvolgente del cioccolato amaro si sposa con le banane tiepide e aromatizzate da un buon rum scuro.

Devo dire ancora una volta che per fare un ottimo gelato casalingo ci vuole la gelatiera, ma che il risultato può essere buono anche con il procedimento manuale, per cui inserisco nella ricetta entrambe le modalità.

Gelato ai marroni

Il segreto di questo squisito gelato sta nel scegliere un’ottima crema di marroni, che contenga cioè una percentuale di castagne non inferiore a quella dello zucchero. Perciò prima di sceglierla…occhio all’etichetta!

Se volete servirlo nei coppette di biscotto, QUI ne trovate la ricetta. Io poi lo guarnisco con QUESTE castagne sotto rum, ma vanno molto bene anche i marrons glacés.

Sorbetto di arance

Come sono buone in questo periodo le arance! Dolci e succose, sono proprio giuste per preparare questo delizioso sorbetto, che si presenta molto bene se servito dentro alle scorze svuotate delle arance.

Un modo fresco e leggero di concludere un pranzo o una cena, senza grassi e senza troppi sensi di colpa!

Viennetta al mandarino e cioccolato bianco

Un dolce fresco dal delicato aroma di mandarino, che si può preparare anche nella versione arancia e cioccolato fondente se si preferisce un gusto più deciso. In ogni caso un dessert ideale per concludere un pranzo o una cena con ospiti.

  

Gelato al torrone

Per  realizzare un buon gelato casalingo, è inutile, serve la gelatiera. Però con qualche accorgimento si può ottenere un risultato discreto anche senza, perciò in questa ricetta vi metto tutti e due i procedimenti. D’altra parte il sapore di questo gelato è talmente buono che vale la pena di provarlo in qualunque modo!

Se non trovate il glucosio e il latte in polvere potete anche non metterli, ma servono a dare maggiore cremosità al gelato.

Ingredienti:

2,5 dl di panna fresca da montare, 2 dl di latte intero, 60-70 gr di zucchero, 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio, 2 cucchiai di latte scremato in polvere, 2 tuorli grandi, scorza grattugiata di mezza arancia, 2 cucchiai di Cognac, una bustina di vanillina, 75 gr di torrone friabile alle mandorle.

Preparazione con la gelatiera:

Scaldare il latte in un pentolino. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza di arancia, il latte in polvere e la vanillina finché sono chiari e gonfi. Diluire con il latte poco per volta continuando a mescolare, poi cuocere la crema a fuoco basso e sempre mescolando finché si sarà leggermente addensata e “velerà” il cucchiaio. Attenzione che non deve assolutamente bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere il glucosio, la panna liquida, il Cognac e lasciar raffreddare. Mettere in frigorifero per alcune ore o fino al giorno dopo. Questa sosta in frigo serve a migliorare la cremosità della miscela.

Al momento di preparare il gelato versare il composto nella gelatiera e procedere con le modalità e i tempi della propria macchina. Nel frattempo tritare grossolanamente il torrone, metterne metà nella gelatiera pochi istanti prima che il gelato sia pronto. Il restante torrone va tenuto in freezer e poi cosparso sul gelato al momento di servirlo. Il passaggio in freezer lo rende più croccante e piacevolmente fresco.

Preparazione senza gelatiera:

Procedere come indicato sopra fino alla cottura della crema. Unirvi il glucosio e il Cognac, lasciar raffreddare e mettere in frigo per qualche ora. Montare leggermente la panna con le fruste elettriche e incorporarla delicatamente alla crema fredda. Trasferire il composto in un recipiente basso e largo, meglio se di acciaio, e metterlo in freezer per circa mezz’ora o finché inizia a solidificare. A questo punto, estrarlo dal freezer e frullarlo, poi rimetterlo in freezer. Ripetere questa operazione 2-3 volte almeno: serve per non far venire i cristalli di ghiaccio. Dopo l’ultima frullatura unite metà del torrone. Il resto del torrone conservatelo in freezer e cospargetelo sopra il gelato al momento di servirlo.

Condividi su Facebook, Twitter, ecc.