Cioccolatini alle castagne

Questi cioccolatini sono facili, veloci e molto buoni. Se si usano degli stampi in silicone, che ormai si trovano facilmente ovunque a pochi euro, non si farà fatica a sformarli anche senza temperare il cioccolato. Il temperaggio del cioccolato è una tecnica abbastanza laboriosa alla quale ho intenzione di dedicare uno spazio a parte, magari quando mi attrezzerò per fare i video.

Ma intanto questi cioccolatini sono alla portata di tutti, anche di chi non ha mai sentito parlare di temperaggio!

E’ importante ovviamente che i pochi ingredienti necessari siano di buona qualità per avere un risultato davvero squisito. 

Ingredienti per 24 cioccolatini:

200 gr di cioccolato fondente, 2 cucchiai di crema di marroni, 1-2 cucchiai di rum ambrato.

Preparazione:
Tagliare a scagliette il cioccolato e farne fondere 2/3 a bagnomaria, poi toglierlo dal bagnomaria e aggiungere il restante cioccolato, lasciandolo sciogliere.

Colare  un po' di cioccolato negli stampini di silicone a semisfera, spalmandolo anche sui bordi, e lasciar solidificare a temperatura ambiente. Rinforzare i bordi con una pennellatina di cioccolato fuso e lasciare di nuovo solidificare.

Intanto mescolare la marmellata di castagne con il rum: io ho usato 2 cucchiai di rum, ma volendo un ripieno più denso ne basta uno.

Riempire i cioccolatini con il ripieno, senza arrivare proprio all'orlo ma lasciando circa 1-2 millimetri di spazio per la copertura. 

Infine coprire i cioccolatini con il restante cioccolato fuso (se necessario lo si riscalda un attimo a bagnomaria).

Dopo che anche la copertura sarà solidificata, incartare i cioccolatini  uno per uno nella carta stagnola e conservarli in frigo se piace la cremina interna bella fredda, ma si possono conservare tranquillamente anche a temperatura ambiente. 

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