Crostini alla mozzarella e salsina di olive

Ecco un altro velocissimo antipasto dell’ultimo momento. Io però a volte, soprattutto in estate, lo servo come un leggero piatto unico, accompagnandolo con una abbondante insalata mista o con dei pomodori. Sul fatto che questi crostini siano gustosi non c’è bisogno che vi dica niente, basta immaginare la dolce scioglievolezza della mozzarella combinata con la sapidità della salsina a base di olive…

Ingredienti:
200 gr di mozzarella, 4 fette di pane tipo filoncino, una manciata di olive verdi e nere, 2-3 filetti di alici sott'olio, 1 cucchiaio di capperi, basilico, olio.

Preparazione:
Tostare leggermente in forno le fette di pane. Tagliare la mozzarella a fette non troppo sottili.
Tritare grossolanamente le olive, le acciughe, i capperi e il basilico.
Coprire le fette di pane con fettine di mozzarella e su queste distribuire il trito preparato. Colarvi un filo d'olio e passare in forno i crostini a 180° per 5 minuti circa, finché la mozzarella si ammorbidisce. Servirli subito.