Polpette con verdure

Adoro le polpette, in qualunque modo siano fatte…Le mangerei davvero tutti i giorni, però non si possono sempre friggere. Questo è un piatto abbastanza leggero ma molto saporito, che diventa un soddisfacente piatto unico se accompagnato da riso lessato: ottimo a questo scopo il basmati.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di carne macinata di vitello o di maiale, 2 uova grandi, 4 fette di pancarrè, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio, brodo, farina, 2 patate grandi, 1-2 carote, circa 100 gr di piselli surgelati.

Preparazione:
In una ciotola amalgamare la carne con le uova, il parmigiano, sale, pepe e il pane ammollato in acqua o latte e poi ben strizzato. Ottenuto un composto ben amalgamato formare delle polpette leggermente schiacciate e passarle nella farina.

In una padella molto grande scaldare 2-3 cucchiai di olio e mettervi a rosolare le polpette, facendole dorare bene da entrambi i lati. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a cubetti, sbucciare le carote e tagliarle a rondelle: unire tutte le verdure, compresi i piselli, nella padella con le polpette già rosolate.  Salare leggermente  le verdure e coprire tutto 1a filo con il brodo caldo. Incoperchiare la padella e cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, finché le verdure sono cotte e il sugo si sarà ristretto.

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