Crostatine multicolor

Sfiziose e colorate, queste mini-quiche alle verdure sono un antipasto o stuzzichino per l'aperitivo e sono molto buone servite tiepide o a temperatura ambiente. Si possono realizzare con qualunque verdura ma la "particolarità" sta nel servirle tagliate a spicchi e ricomposte con spicchi di gusti diversi (come in foto ). Le verdure possono essere cotte in anticipo ed eventualmente congelate, questo può far comodo soprattutto se si preparano per un buffet.

Ingredienti per 6 crostatine:

un rotolo di pasta sfoglia da circa 250 gr, 2 uova piccole oppure 1 uovo + 1 tuorlo, 6 cucchiai di latte, 2 cucchiai di parmigiano, 1 scamorza o provola affumicata (non è proprio indispensabile ma ci sta molto bene), olio, sale, aromi a piacere, 4 o 6 diversi tipi di verdure (ad esempio: 1 zucchina, 1 carota, un piccolo porro, 3 cucchiai di piselli, 4-5 funghi champignon, mezzo peperone).

Preparazione:

Per prima cosa preparare i vari tipi di verdura e cuocerli separatamente in padella con poco olio, sale e aromi a piacere, secondo le vostre abitudini. Ad esempio io uso un po' d'aglio nei funghi e un pizzico di curry per insaporire le carote (stavolta avevo solo 4 verdure a disposizione: funghi, carote, zucchine e porri).

Srotolare la pasta sfoglia e ricavarne 6 dischi poco più grandi degli stampini (gli stampi devono avere un diametro di 10-12 cm.). Il 6° disco esce mettendo insieme i ritagli, così non restano avanzi di pasta!

Con i dischi ottenuti foderare gli stampini e bucare con la forchetta il fondo della pasta e ricoprirla con fettine di scamorza o provola affumicata.

Riempire ogni crostatina con una verdura diversa.

In una ciotola mescolare le uova con il latte, il parmigiano e un po' di sale e distribuire questo composto nelle crostatine, sopra alle verdure, lasciando poi riposare qualche minuto in modo che il composto di uova penetri nello strato di verdure.

Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti o comunque finché la pasta sarà del giusto colore dorato.

Dividere ciascuna crostatina in 6 spicchi (io ho usato solo 4 tipi di verdura e quindi le ho divise in 4 spicchi) e ricomporle alternando spicchi di sapore diverso. 

Sono ottime sia calde (non bollenti) sia tiepide o a temperatura ambiente.

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