Pasta alla crema di spinaci

Delicata e con uno stuzzicante saporino di cipolla, questa crema di spinaci sta bene con tutti i tipi di pasta e anche col risotto. Se non amate la panna potete sostituirla con un po’ di ricotta stemperata con un goccio di latte.

Ingredienti:

300 gr di pasta, 500 gr di spinaci freschi, 80-100 gr di panna da cucina, 2 scalogni o una piccola cipolla,

una noce di burro, parmigiano, sale.

Preparazione:

Lavare bene gli spinaci e metterli in una pentola senz'acqua ma senza sgocciolarli troppo, aggiungere un pizzico di sale, incoperchiare e cuocere per circa 15 minuti. Scolarli e appena intiepiditi strizzarli bene con le mani. Intanto mettere a bollire l'acqua per la pasta.

In una padella far scaldare una noce di burro e rosolarvi gli scalogni affettati finemente per pochi minuti quindi unire gli spinaci e farli insaporire cuocendo ancora qualche minuto.

Aggiungere la panna, mescolare e lasciare ancora un attimo sul fuoco, poi frullare la verdura con il mixer o il minipimer e rimettere la crema in padella.

Allentarla leggermente con un paio di cucchiai dell'acqua bollente in cui sta cuocendo la pasta e aggiustare di sale se occorre.

Versare la pasta scolata nella padella con la crema di spinaci, amalgamare bene, insaporire con del parmigiano grattugiato e impiattare.

Condividi su Facebook, Twitter, ecc.