Bigoli con bombette al sugo

Da noi questo gustosissimo piatto è ormai  un classico del pranzo della domenica d’inverno, che realizziamo in collaborazione mio marito e io. Il sabato pomeriggio trafiliamo i bigoli con il torchio  del Kenwood Cooking Chef (QUI), prepariamo le bombette e poi la domenica mattina io faccio il sugo, che deve cuocere pianissimo e a lungo. Insomma un piatto che vuole i suoi tempi e che sa di abitudini di una volta, che profuma di buono la cucina e riscalda le domeniche invernali!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di bigoli  (prossimamente la ricetta per farli in casa!), 20 bombette preparate con QUESTA ricetta  (ma senza avvolgerle nella pancetta), 700 gr di passata di pomodoro, olio, mezza cipolla, alloro, peperoncino, pecorino grattugiato, sale.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla, farla imbiondire con 6 cucchiai d’olio in un tegame possibilmente di coccio e quando sarà leggermente appassita aggiungere le bombette e farle insaporire rigirandole da tutti i lati. Appena le bombette saranno uniformemente colorite, aggiungere la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua calda, una foglia di alloro e un peperoncino spezzettato (se si gradisce il piccante). Far prendere il bollore, poi trasferire sul fornello più piccolo e cuocere a fuoco minimo, col coperchio, per un paio d’ore. Verso metà cottura regolare di sale se necessario. Di tanto in tanto mescolare per evitare che il sugo si attacchi.

Nel frattempo cuocere i bigoli al dente, poi servirli conditi col sugo e le bombette, che saranno tenerissime, e del pecorino grattugiato.

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