Muffin alle mele

Sofficissimi e profumati, questi dolcetti sono anche facili e veloci da fare. Non dimenticatevi – come ho fatto io questa volta – di metterci anche l’uvetta, che ci sta benissimo. Con queste dosi verranno 8-9 muffin, ma io consiglio di farne doppia dose, altrimenti finiscono subito!

Ingredienti:

160 gr di farina, 80 gr di zucchero, 1 mela, 1 uovo, 25 gr di burro, 75 gr di panna (se non volete usare la panna usate 50 gr di burro e 50 gr di latte), 1 cucchiaino di lievito, una tazzina da caffè di vino dolce, cannella in polvere, 2-3 cucchiai di uvetta, limone; zucchero a velo per spolverare, burro e farina per gli stampi.

Preparazione:

Lavare l’uvetta e metterla a bagno nel vino per almeno un’ora. Sbucciare la mela e tagliarla a dadini, spruzzarla di succo di limone.

Sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina, il burro fuso, il latte o la panna, il lievito setacciato, la mela e l’uvetta con il vino di macerazione.

Imburrare e infarinare gli stampini da muffin e riempirli per ¾ con il composto.  

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti (fare la prova stecchino).

Quando saranno freddi, spolverare i muffin con zucchero a velo e servirli in pirottini di carta.

Guardate poi cosa mi sono divertita a fare con l’impasto di questi muffin: i mela-muffin!

Ho svuotato delle mele, le ho riempite con una cucchiaiata di impasto e le ho cotte in  forno per 40 minuti: buonissime!!

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