Tortini di zucca e patate al bacon

Un piatto saporito che può essere servito come contorno o come un antipasto quasi vegetariano.

Approfittate per provarlo finché ancora si trova in vendita la zucca!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di zucca, 2 patate grandi (circa 400 gr), 80-100 gr di pancetta affumicata a dadini, olio, aglio, rosmarino, sale, pepe.

Preparazione:

Tritare finemente uno spicchio d’aglio con un rametto di rosmarino e mettere il trito in una larga padella con la pancetta e 3-4 cucchiai d’olio. Lasciate soffriggere per qualche minuto.

  

Tagliare le patate a cubetti e unirle in padella; lasciarle insaporire a fuoco medio rigirandole ogni tanto, senza salarle. Dopo circa 15 minuti, quando saranno leggermente dorate, unire anche la zucca, tagliata a cubetti della stessa dimensione delle patate.

Continuare la cottura a fuoco medio rigirando abbastanza spesso le verdure perché cuociano uniformemente, per altri 15 minuti circa, salando e pepando le verdure solo negli ultimi minuti.

A fine cottura le verdure dovranno avere formato una leggera crosticina ed essere morbide ma non sfatte.

  

Per formare i tortini, posare sul piatto individuale un coppapasta tondo e riempirlo con qualche cucchiaio di verdure, pressando leggermente; sfilare delicatamente il coppapasta e ripetere l’operazione sugli altri tre piatti. Servirli caldi.

Condividi su Facebook, Twitter, ecc.