Marmellata di arance e limoni

Con questa stessa ricetta finora facevo sia la marmellata di limoni che quella di arance, entrambe ottime tanto che non so dire quale preferisco. Così ho pensato di provare a farne una “ibrida”, arance e limoni insieme, e devo dire che il risultato ci ha molto soddisfatti, per cui ve la propongo, anzi ve la consiglio!

Questa ricetta ha il vantaggio di essere semplice e rapida, a differenza di molte altre ricette che prevedono numerosi cambi di acqua e lunghe bolliture. Il risultato è una marmellata dal gusto fresco e decisamente “agrumoso”, con un leggero retrogusto amarognolo che non solo non disturba ma dà carattere alla confettura e piacerà a chi non ama le marmellate troppo dolci.

  

Ingredienti:

1 kg tra arance e limoni biologici (io ho messo 600 gr di arance e 400 gr di limoni), 500 gr di zucchero; facoltativo: un bicchierino di limoncello o di Cointraeau.

Preparazione:

Lavare bene gli agrumi ed asciugarli. Affettarli poi a fette sottilissime, con tutta la buccia, usando preferibilmente una mandolina. Naturalmente eliminare i semi. 

Raccogliere le fettine in una insalatiera, mescolarvi lo zucchero amalgamando il tutto, quindi coprire con pellicola e lasciar riposare al fresco per 12 ore, mescolando ogni tanto.

Trascorso questo tempo, frullare grossolanamente gli agrumi in modo che i pezzi non siano troppo grossi, quindi trasferirli con il loro sugo in una pentola larga.

Mettere su fuoco moderato e cuocere per circa 20 minuti mescolando ogni tanto, finché si sarà addensata. Spegnere il fuoco e aggiungere, se si vuole, il liquore (io lo consiglio, ci sta molto bene!).
Invasare subito finché è ancora bollente, naturalmente in vasetti sterilizzati e asciutti. Chiudere e capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente senza smuoverli: in questo modo formeranno il sottovuoto e si potranno conservare per almeno un anno.