Salmone alla mediterranea

Io cucino sempre il pesce in modo molto semplice, generalmente al forno, e questa ricetta è quella che preferisco per il salmone: un insieme di sapori decisi che non coprono ma esaltano il gusto delicato di questo pesce. Per prepararla non occorre neanche mezz’ora, quindi si può fare tranquillamente anche la sera al ritorno dal lavoro!

  

Ingredienti:

4 tranci di salmone, 2 pomodori secchi, 2 cucchiai di capperi, 2 cucchiai di olive nere snocciolate, 2 cucchiai di pangrattato, mezzo bicchiere scarso di vino bianco, olio extra vergine, origano, sale, peperoncino.

Preparazione:

Tritare finemente i pomodori secchi con le olive e i capperi, mettere il trito in una ciotola e mescolarlo con il pangrattato, una presa di origano, un pizzico di peperoncino e un cucchiaio d’olio e mescolare bene. 

In una teglia rivestita di carta forno mettere un po’di olio, adagiarvi i tranci di pesce e salarli leggermente. Spalmarvi sopra il composto preparato, coprendone tutta la superficie, e colarvi sopra un filo d’olio.

Aggiungere nella teglia il vino bianco. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Se avete il forno a microonde combinato, cuocete a micro (700-750 W) + forno a 180° per circa 11-12 minuti.

A fine cottura raccogliere il sughetto di cottura con un cucchiaio e versarlo sui tranci di pesce.

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