Friggitelli imbottiti

I friggitelli sono dei peperoni verdi piccoli e lunghi, saporiti e leggermente amarognoli. Uno dei diversi modi di prepararli è farciti di carne e io vi propongo appunto la mia versione di questo piatto sano e appetitoso.

Se in questo periodo non si ha voglia di accendere il forno si possono cuocere anche sul fornello, magari con l’aggiunta di passata di pomodoro per avere un ottimo piatto in umido.

Ingredienti:

12 friggitelli, 200 gr di carne macinata, 50 gr di prosciutto crudo, 2 fette di pancarrè, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 uovo, un cucchiaio di erbe aromatiche fresche tritate, olio, sale, pepe. Facoltativo: mezzo spicchio d’aglio.

Preparazione:

Lavare e asciugare i friggitelli, tagliare via la parte superiore con il picciolo: servirà da coperchietto, perciò pulirla dai semi e tenerla da parte. Eliminare dall’interno dei peperoncini tutti i semi con l’aiuto di un coltellino facendo attenzione a non romperli.

Amalgamare la carne con il prosciutto tritato, l’uovo, il parmigiano, le erbe, l’aglio (se si decide di usarlo) finemente tritato, il pancarrè privato della crosta e sbriciolato, sale e pepe. Distribuire questo ripieno nei peperoncini, meglio se con l’aiuto di una sac-a-poche usa e getta, senza riempirli troppo. Appoggiare sui peperoncini il loro coperchietto, fissandolo con uno stuzzicadenti.

In una teglia unta d’olio allineare i peperoncini, colarvi un po’ d’olio e cuocerli in forno a 180° per circa mezz’ora. In alternativa alla cottura in forno, scaldare 4-5 cucchiai d’olio in una larga padella, adagiarvi i peperoncini e rosolarli su tutti i lati a fuoco medio per qualche minuto, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere piano per circa mezz’ora, aggiungendo se si vuole anche della passata di pomodoro. Servirli caldi ma non bollenti oppure tiepidi.

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