Fettine al gorgonzola e rucola

Le fettine sono un piatto dell’ultimo minuto, velocissimo e buono, che si può preparare in tante gustose varianti. Io ne ho preparato una versione molto saporita per la presenza del gorgonzola ma nello stesso tempo fresca per l’abbondanza di rucola. Pronte in 5 minuti!

Ingredienti per 3 persone:

300 gr di fettine di vitellone magre e sottili (6 fettine), 100 gr di gorgonzola dolce, 100 gr di rucola, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Eliminare dalla carne eventuali nervetti o grasso e, se non sono sottilissime, batterle delicatamente col batticarne.

In una larga padella scaldare 4 cucchiai d’olio e quando è ben caldo cuocervi le fettine, pochi minuti per parte. Quando hanno preso colore anche dal secondo lato, salarle, peparle, aggiungervi la rucola e posare su ogni fettina qualche pezzetto di gorgonzola. Coprire con un coperchio, spegnere il fuoco e lasciare riposare un paio di minuti perché il formaggio si ammorbidisca, poi servirle.

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