Caserecce ai broccoli e pomodori secchi

Un’altra ricetta di pasta molto veloce e saporita, a base di una verdura buona e sana, i broccoli.

A vivacizzarla ci pensano i pomodori secchi, il peperoncino e il pecorino. Insomma un concentrato di sapori del sud, che farà felici gli amanti delle verdure e dei sapori piuttosto decisi.

Per una presentazione un po’ diversa, all’ultimo momento si può cospargere la pasta con delle scaglie di pecorino fresco.  

Ingredienti per 4 persone:

380 gr di pasta, 500 gr di broccoli, 6 pomodori secchi sott’olio, 2 scalogni, 2 spicchi d’aglio, un peperoncino piccante secco, olio extra vergine, pecorino grattugiato, sale.

Preparazione:

In una pentola capiente mettere a bollire abbondante acqua, salarla e versarvi i broccoli, lavati e divisi a gruppi di cimette. Lessarli per una decina di minuti.

Intanto, in una larga padella, scaldare 6-7 cucchiai d’olio con l’aglio intero e gli scalogni affettati sottili. Quando l’aglio è colorito eliminarlo. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e il peperoncino spezzettato, fare in saporire per alcuni minuti e, se c’è bisogno, bagnare con poca acqua di cottura dei broccoli.

Quando i broccoli sono cotti, scolarli con un mestolo forato, tenendo da parte la loro acqua che serve per cuocere la pasta.

Mentre la pasta cuoce, passare in padella i broccoli con il soffritto preparato e farli insaporire bene.

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con i broccoli, unire 3-4 cucchiai di pecorino e amalgamare bene il tutto.

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