Pollo alla siciliana

Questo è un modo molto semplice e molto gustoso di cucinare il pollo, non so se sia tipicamente siciliano ma a me l’ha insegnato mia suocera che lo ha sempre chiamato con questo nome. L’importante è che il pollo viene buonissimo, molto saporito, e se si elimina pazientemente la pelle prima di cuocerlo, come di solito faccio io, rimane anche molto leggero.

Le quantità delle verdure sono indicative, se ne fate un po’ di più di certo non sbagliate!

Ingredienti:

Un pollo a pezzi, 4-5 patate grosse, 3-4 cipolle, 4-5 pomodori tipo San Marzano, rosmarino, salvia, origano o timo, basilico, olio extra vergine, sale, pepe.

Preparazione:

Tagliare a pezzi il pollo; per una preparazione più leggera conviene eliminare la pelle.

In una grossa teglia mettere un giro d’olio, disporvi i pezzi di pollo, le patate e le cipolle a spicchi, i pomodori privati dei semi e tagliati a pezzi, sale, pepe, le erbe e un bel giro d’olio.

Mettere la teglia in forno dapprima a 220°-230°, poi dopo qualche minuto abbassare a 200°.

Cuocere per circa 50 minuti e a metà cottura girare i pezzi di pollo e le verdure.

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