Plumcake soffice al limone

Ho trovato questa ricetta sul blog La cucina di marble: un nome una garanzia. Infatti questo plumcake è buonissimo, soffice e profumato. E’ un esempio di come si può usare la macchina del pane anche per fare i dolci, quindi con zero fatica, ma naturalmente si può fare a mano o con le fruste elettriche o con una qualunque impastatrice o mixer e poi cuocere in forno. Come sempre, vi do entrambi i procedimenti. In ogni caso è una deliziosa merenda accompagnato da una tazza di tè!

Ingredienti:
3 uova, 150 gr di burro morbido a pezzetti, 200 gr di farina, 200 gr di zucchero, 1 grosso limone o 2 piccoli, 1 bustina di lievito per torte, un pizzico di sale.

Preparazione con la macchina del pane:

Grattugiare la buccia dei limoni e spremerne il succo. Versare entrambi nel cestello della macchina insieme alle uova, al burro, allo zucchero, al sale e per ultimi la farina e il lievito setacciato.

Azionare il programma per torte, peso 750 gr, crosta media (ma si potrebbe fare anche chiara). Io ho spento 10 minuti prima del termine del programma, perché dopo 50 minuti di cottura alla prova stecchino è risultato cotto. Sformarlo delicatamente e farlo raffreddare su una griglia.

Preparazione senza la macchina del pane:

Grattugiare la buccia dei limoni e spremerne il succo. Mescolare entrambi insieme alle uova, al burro, allo zucchero, al sale e per ultimi la farina e il lievito setacciato. Quando si otterrà un impasto omogeneo, versarlo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.

Cuocere in foro a 180° per circa 40 minuti (fare la prova stecchino prima di sfornarlo).

Mettere il dolce a raffreddare su una griglia.

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