Dolce di fragole e ricotta

In questo periodo faccio quasi solo dolci con le fragole: come resistere a questi frutti succosi che si prestano così bene a dessert freschi e golosi e che tra meno di un paio di mesi già non si troveranno più? Il dolce di oggi è estremamente facile e veloce da preparare, piacevole soprattutto per la sua freschezza: va giù che è un piacere!

Io ho usato la marmellata di fragole che ho fatto l’anno scorso, buonissima: QUI trovate la ricetta.

Ingredienti:

250 gr di ricotta, 350 gr di Philadelphia light o normale, 250-300 gr di fragole, 3-4 cucchiaiate di marmellata di fragole, 4-5 pacchettini di pavesini, il succo di un’arancia, liquore Cointreau, zucchero a velo, zucchero semolato.

Preparazione:

Tagliare a pezzetti le fragole e condirle con 2 cucchiai di zucchero semolato e il succo dell’arancia oppure con un bicchierino di Cointreau: lasciarle macerare per un’ora in frigorifero.

In una ciotola mescolare la ricotta con il Philadelphia, 3 cucchiai di zucchero a velo e un cucchiaio di Cointreau. Scolare le fragole dal loro liquido e mescolarle alla crema di ricotta.

Foderare con pellicola un contenitore della capacità di circa 1 litro. Nel liquido di macerazione delle fragole bagnare velocemente i pavesini e farne uno strato nel contenitore preparato; coprire con metà della crema di ricotta, spalmarvi sopra un velo di marmellata di fragole, coprire con altri pavesini bagnati e ripetere gli strati terminando con i pavesini.

Coprire il contenitore e metterlo in frigo per diverse ore, anche fino al giorno dopo. Rovesciare il dolce su un piatto adeguato, eliminare la pellicola e guarnire con zucchero a velo e altre fragole.

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