Bavaresine alle fragole

Un dolce fresco, morbido e delizioso che con il suo colore pastello “fa primavera”, anche perché le fragole sono proprio le regine della primavera!

Prepararlo è veramente semplice ed anche veloce, si può tranquillamente preparare il giorno prima e “dimenticare” in frigorifero, quindi è l’ideale per concludere un pranzo o una cena con ospiti. Invece che fare le piccole bavaresi singole si può usare uno stampo più grande e farne una unica, sarà ugualmente un dessert elegante.

Ingredienti per 6-8 stampini:

1 kg di fragole, ½ l di panna fresca da montare, 8 fogli di colla di pesce (16 gr), 200 gr di zucchero semolato, 2 cucchiai di zucchero a velo, succo di limone o limoncello.

Preparazione:

Tagliare a pezzetti le fragole e condirle con lo zucchero semolato e il succo del limone oppure con un bicchierino di limoncello: lasciarle macerare per un’ora a temperatura ambiente. Prelevare 600 gr di fragole, le altre conservarle in un contenitore in frigo.

Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 5-10 minuti.

Intanto frullare i 600 gr di fragole. Mettere un cucchiaio di frullato in un pentolino con la colla di pesce ben strizzata e farla sciogliere a fuoco basso. Versare la gelatina nel frullato di fragole e mescolare bene.

Montare la panna a neve ferma, aggiungendo lo zucchero a velo quando la panna inizia ad addensarsi. Amalgamare delicatamente alla panna montata il frullato di fragole, girando dal basso verso l’alto per non smontarla. Versare questo composto in 6-8 stampini bagnati di acqua oppure di limoncello. Tenere gli stampini in frigo per almeno 4 ore, meglio ancora se fino al giorno dopo.

Per sformare le bavaresi, immergere uno per volta gli stampini in acqua caldissima per alcuni secondi, sformarli sui piattini e circondarli con le fragole condite tenute da parte.

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