Torta festosa

Per me che non sono capace di fare le torte decorate che tanto vanno di moda in questi ultimi anni, questo è il massimo della decorazione possibile! Però il risultato è allegro e d’effetto, veramente con pochissimo tempo e fatica. Infatti, se non si vuole preparare il pandispagna e i bigné in casa, si possono comprare quelli già pronti e realizzare questa torta sarà una passeggiata!

Ingredienti:

un pandispagna da circa 500 gr (se lo faccio in casa, utilizzo 5 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina, vanillina e un pizzico di sale), un cestino di fragole, 2-3 kiwi, 2 banane, una quindicina di bignè pronti, succo di limone, zucchero, Limoncello. Per la crema: 1 litro di latte, 2 uova, 8 cucchiai di zucchero (circa 160 gr), 10 cucchiai di farina (circa 100 gr), scorza di un grosso limone.

Preparazione:

Prima di tutto preparare la crema: scaldare il latte fin quasi all'ebollizione con la scorza di limone a lunghi pezzi. Sbattere con una frusta le uova intere con lo zucchero, quindi incorporare la farina e infine, poco per volta, il latte caldissimo, con anche la scorza di limone. Cuocere su fuoco basso, sempre girando con la frusta, finché la crema si addensa: da questo momento cuocere ancora per 3 minuti a fuoco minimo e senza smettere di mescolare. Lasciarla raffreddare mescolandola spesso. Una volta fredda, eliminare i pezzi di scorza di limone. Se si vuole utilizzare come bagna il succo delle fragole, tagliarle a fettine regolari, poi condirle con zucchero e limone e lasciarle macerare in frigo almeno un'oretta. Quando la crema è fredda, farcire con una parte di essa i bignè e inserire in ognuno un pezzo di fragola. Tenerli da parte. Tagliare il pandispagna in 3 dischi, mettere il primo sul piatto da portata e spennellarlo con un po' di limoncello diluito con il succo di macerazione delle fragole oppure con un po' d'acqua.

Spalmare uno strato di crema e coprirlo con fettine di banana, posare sopra il secondo disco di pandispagna e procedere come per il primo. Coprire con l'ultimo disco di pandispagna, spennellare anche questo con la bagna, coprire la superficie e i bordi della torta con la crema rimasta. Decorare con i bignè, le fettine di fragola sgocciolate e le fettine di kiwi. Conservare in frigo, coperta con carta alluminio, fino al momento di servirla. 

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