Pasta al whisky

I sughi a base di pomodoro ammorbiditi da un goccio di panna sono la mia passione: saporiti ma delicati, vellutati, versatili perché si possono abbinare a qualsiasi cosa. E infatti io ogni tanto li uso e con qualunque abbinamento sono sempre un successo. In questo caso poi, con porri, pancetta affumicata e whisky, se ne può facilmente immaginare il profumo e l’aroma. La quantità di panna è veramente minima per ogni porzione.

I formati di pasta sono tutti adatti per questo tipo di salsa cremosa: lunga, corta, liscia, rigata, tagliatelle, gnocchi…

Inutile dire che, come quasi tutte le mie ricette, è velocissima e facilissima!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta, 300 gr di passata di pomodoro, 100 gr di pancetta affumicata, 100 gr di panna da cucina, mezzo bicchiere di whisky, 1 porro, olio extra vergine, sale, pepe.

Preparazione:

In una larga padella scaldare 4 cucchiai d’olio con la pancetta tagliata a dadini e il porro a rondelle sottili. Lasciar rosolare per qualche minuto, poi bagnare col whisky e farlo evaporare a fuoco medio.

Aggiungere poi il pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti. Se il sugo addensa troppo aggiungere un goccio d’acqua. Unire la panna e cuocere ancora per qualche minuto.

Nel frattempo lessare al dente la pasta, scolarla, rovesciarla nella padella del sugo e amalgamare bene.

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