Marmellata di pesche e amaretti

La marmellata di pesche e amaretti è semplicemente deliziosa, ottima per dare una marcia in più alla classica colazione con le fette biscottate oppure per variare la solita crostata.

Prepararla è facilissimo e molto veloce, con l’aiuto della pectina in polvere, un prodotto derivato dalla frutta che permette di ridurre la quantità di zucchero ed il tempo di cottura a pochissimi minuti. In questo modo la marmellata mantiene tutto il sapore della frutta fresca, senza che ne diminuisca la conservabilità.

Ingredienti:

1 Kg di pesche gialle (peso netto), 500 gr di zucchero, 100 gr di amaretti, 1 limone, 1 busta di pectina 2:1.

Preparazione:

Ridurre in polvere gli amaretti e tenerli da parte.

Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi e frullarle ma non completamente, in modo che rimanga qualche pezzettino.

In una pentola larga mescolare lo zucchero con la pectina e la scorza grattugiata del limone, poi aggiungere il frullato di pesche e 1 cucchiaio di succo di limone. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti, mescolando spesso, finché la marmellata si sarà leggermente addensata. Aggiungere la polvere di amaretti, tenere sul fuoco ancora un attimo, poi spegnere.

Versarla subito in barattoli sterilizzati, tapparli e capovolgerli fino a raffreddamento per creare il sottovuoto.

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