Tortini al pistacchio o nocciola, senza burro

Questi tortini si possono fare con farina di pistacchi o di nocciole o di mandorle, dipende da cosa c’è da far fuori in dispensa… cambierà un po’ il sapore ma avranno la stessa consistenza soffice. Si preparano in poche mosse e cuociono in pochi minuti. Ottimi da servire con il tè del pomeriggio, sono una merenda sana e leggera (non contengono burro), o se si preferisce, una colazione energetica. Con la stessa ricetta, aumentando le dosi, si può fare anche una torta: per una tortiera da 26 cm occorrerà raddoppiare le dosi. 

Ingredienti per 4-5 stampini:

100 gr di farina di pistacchi o mandorle o nocciole, 2 uova, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina 00, 4 cucchiai di olio di semi, una bustina di vanillina, 2 cucchiaini di lievito. Zucchero a velo, burro e farina per gli stampini.

Preparazione:

Sbattere l’uovo con lo zucchero finché diventa spumoso, poi aggiungere la farina 00 mescolando energicamente con una frusta. Unire l’olio, la vanillina, la farina di frutta secca, il lievito setacciato.

Amalgamare bene il composto e distribuirlo negli stampini imburrati e infarinati, riempiendoli fino a ¾ dell’altezza. Cuocerli in forno a 180° per una ventina di minuti, facendo la prova stecchino.

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