Crema al limone senza latte e senza glutine

Questa crema dal gusto fresco e molto “limonoso” è piacevolissima per concludere un pasto a base di pesce, accompagnata da biscottini tipo lingue di gatto, ma soprattutto è perfetta per chi non può assumere latte, perché non ne contiene, e per i celiaci in quanto non contiene nemmeno farina. Il suo gusto è più intenso di quello della crema pasticcera ed è adatta per farcire crostate e torte, bignè e altri dolcetti, per accompagnare fragole e frutti di bosco e frutta in generale. Insomma una crema non solo buona e versatile ma anche molto leggera e adatta a chi soffre di intolleranze.

Ingredienti:

1 uovo intero + 1 tuorlo, 130-150 gr di zucchero, 45 gr di maizena, 1 bel limone biologico, una bustina di vanillina, ½ l d’acqua.

Preparazione:

In un tegame sbattere le uova e lo zucchero con una frusta finché saranno spumosi; aggiungere la vanillina, la scorza di limone grattugiata e la maizena setacciata. Sbattere ancora con la frusta fino ad ottenere un composto perfettamente liscio, poi aggiungere il succo di limone e mescolare. Aggiungere adesso l’acqua, poca per volta, mescolando con la frusta.

Portare la crema su fuoco moderato e cuocerla senza mai smettere di mescolare. Sarà pronta quando si sarà completamente addensata (occorreranno circa 10 minuti).

Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare mescolandola spesso.

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