Bruschette alle fave e stracciatella

Prosciutto crudo, purè di fave e stracciatella sono il ricco condimento di queste saporite bruschette: un robusto antipasto oppure, contandone un paio a persona, addirittura un piatto unico.

Potrebbe essere un’idea per una cena con amici presentare diversi tipi di bruschette ben condite come queste, seguite poi da verdure gratinate o insalata e un dessert: sarebbe una cena originale e sfiziosa, informale e divertente, per una serata diversa dalle solite cene!

Ingredienti:

6 fette di pane casereccio, 450 gr di fave surgelate, 150 gr di stracciatella di mozzarella, 100 gr di prosciutto crudo di Parma, basilico, uno scalogno, olio, sale.

Preparazione:

Affettare sottilmente lo scalogno e soffriggerlo in padella con 2-3 cucchiai d’olio. Salarle, bagnarle con mezzo bicchiere d’acqua e cuocerle per circa 40 minuti, aggiungendo altra acqua man mano che si asciuga. Quando saranno tenere, tenerne da parte 3-4 cucchiaiate; le altre frullarle insieme a una manciata di foglie di basilico.

Tostare in forno sotto il grill le fette di pane, qualche minuto per parte.

Coprire ogni fetta di pane con una fettina di prosciutto, un cucchiaio di purè di fave, un po’ di stracciatella. Posarvi sopra alcune fave intere e servire subito.

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