Centrotavola per il Cenone

Questo è il centrotavola che ho realizzato per la cena della Vigilia di Natale, con menu di pesce: ci ho pensato all’ultimo minuto, per fare qualcosa di nuovo, e l’ho realizzato in pochissimi minuti.

Lo si può utilizzare anche per il cenone dell’ultimo dell’anno, se è a base di pesce.

Semifreddo al torrone con nutella

Il semifreddo al torrone è un classico delle feste natalizie e piace a tutti; questa, poi, è un’ottima versione, di per sé non troppo dolce ma arricchita da una colata di nutella tiepida…insomma una libidine, ve lo assicuro! Tra l’altro, è facile da preparare e si può fare con largo anticipo, quindi è perfetto per i menu delle Feste. Le dosi indicate bastano per 12 persone.

Mi scuso per la foto, che non rende giustizia a questo dolce, ma quando l’ho servito è andato via a velocità supersonica e non ho fatto in tempo a fare di meglio!!

Composta di cipolle

Questa composta di cipolle è saporita e leggermente piccante, ottimo accompagnamento per i lessi o da servire come antipasto sui crostini. Si invasa ancora bollente e così si forma il sottovuoto, che permette di conservare la composta fuori dal frigo per alcune settimane; una volta aperta, naturalmente, va tenuta in frigo. Le dosi riportate nella ricetta sono per un paio di vasetti. Potrà tornarvi utile per i menu delle prossime Festività!

Moscardini al vino rosso

I moscardini al vino rosso sono un saporito piatto in umido con un sughetto denso e leggermente piccante, perfetto da accompagnare con una polenta fumante. Io li ho preparati con la pentola a pressione per accorciare il tempo di cottura ma è una classica preparazione da pentola di coccio, che per gli umidi, si sa, è l’ideale.

Quando si dice ... la precisione!

Zucca al lardo e rosmarino

La zucca al lardo e rosmarino è un contorno di stagione, saporito e sfizioso, che accompagna bene piatti di carne arrosto. La preparazione è veloce e facilissima, quindi può essere un’idea in più per portare spesso in tavola questo sano ortaggio autunnale.

Polpettone ai peperoni

Il polpettone ai peperoni è cotto insieme ai peperoni e con l’aggiunta di peperoni anche nell’impasto. Il risultato è molto gustoso e consente di variare un po’ il classico polpettone “della nonna”, pur rimanendo un piatto semplice nel gusto e nella preparazione.

Per chi ha qualche difficoltà a girare il polpettone senza romperlo, consiglio di dividere l’impasto a metà e formare due polpettoncini, che saranno più maneggevoli.

Cheesecake con pere caramellate alla cannella

La cheesecake è, nella sua versione classica o in quelle più fantasiose, un dolce goloso che piace sempre a tutti. Io ve ne propongo una semplicemente squisita, che vi conquisterà con il suo profumo di cannella e la dolcezza delle pere. Non richiede cottura ed è molto facile da fare, io ho usato il mio fido Bimby ma va bene qualsiasi robot.

Ratatouille autunnale

Questa ratatouille è appetitosa e leggera, profumata per la presenza dei funghi porcini e del timo.

Si possono aggiungere o sostituire altre verdure a piacere, sarà ugualmente un contorno semplice e buono. Io consiglio di accompagnarlo a carni lesse oppure arrosto. 

Castel di Tora (RI) – Trattoria Dea

Se abitate a Roma o nel Lazio e avete voglia di fare una bella gita, vi consiglio di passare una giornata al Lago del Turano, su cui si affacciano, su sponde opposte, i borghi di Colle di Tora e di Castel di Tora. Quest’ultimo è uno dei Borghi più belli d’Italia, una vera bomboniera, con le sue case in pietra e i suoi vicoli silenziosi.

E proprio a Castel di Tora abbiamo scoperto una minuscola trattoria, con pochissimi tavoli, che a breve però, come ci hanno detto i proprietari, si trasferirà sulla piazzetta del paese. Si chiama Trattoria Dea e per ora si trova in via Cenci.

La proprietaria, Viola, aiutata dal marito, prepara ogni giorno pasta fresca: strigliozzi (o strangozzi), ravioli, gnocchi. 

A noi li ha fatti assaggiare tutti e tre, conditi i primi con una profumata salsa di funghi e gli altri con un leggero sugo di pomodoro casalingo: tutti buonissimi.

Altrettanto casalinghi i secondi da noi assaggiati, in un ricco piatto che comprendeva abbacchio, pollo, cicoria saltata e patate al forno, melanzane e zucchine.

Per finire ci è stato portato un piatto di dolci tradizionali e naturalmente fatti in casa, come le classiche ciambelline al vino della tradizione laziale, dei deliziosi biscotti alle nocciole e mandorle, torta al cioccolato e crostata.

Molto onesto il prezzo (20 € a persona), ma la cosa che ci ha più colpiti è stata l’atmosfera familiare di questo ristorante, dove la simpaticissima Viola, di una cordialità naturale e spontanea, ti fa sentire come se fossi andato a trovare una zia!

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Sformato di riso e prosciutto cotto

Lo sformato di riso e prosciutto cotto è un primo piatto semplice e nutriente, tanto che può essere considerato anche un valido piatto unico. Si può servire da solo o con una salsa: come ad esempio QUESTA buonissima salsa di peperoni. La base di questo sformato può anche essere un normale risotto con il suo bel soffritto, ma io lo preparo in un modo più “light” per limitare calorie e colesterolo. 

Salsa di peperoni

Questa delicata salsa di peperoni è buona, veloce e molto versatile: ottima per condire pasta o riso, ravioli e crepes ma anche per accompagnare la carne. Si conserva in frigo per qualche giorno in un contenitore ermetico e si può anche surgelare, ma in questo caso è meglio non unire la panna e il parmigiano, che dovranno essere aggiunti dopo lo scongelamento.

Gateau di patate

Tra le tante possibili ricette per il gateau di patate, questa è quella di casa mia. Si tratta di un ricco piatto a base di patate, formaggi, salumi e uova, quindi costituisce un vero e proprio pasto.

La sua preparazione è facile ma un po’ lunga, perché le patate vanno bollite, pelate e poi passate. Però si può preparare con qualche ora di anticipo e poi mettere in forno poco prima della cena o del pranzo. In ogni caso il gateau ripaga abbondantemente del tempo dedicatogli, perché con la sua consistenza morbida e filante prende tutti per la gola, sia i grandi che i bambini! 

Tortelloni neri al salmone

Questi tortelloni sono raffinati e buonissimi, adatti per un pranzo importante; nelle dosi indicate, che bastano per 5 persone, si preparano in circa un’ora, ma il ripieno va preparato il giorno prima.

Il saporito ripieno è a base di salmone fresco cotto al forno, insaporito con poco pesto alla genovese e ricotta salata, mentre il condimento è costituito semplicemente da salmone affumicato rosolato nel burro e completato con un po’ di panna. Se invece si preferisce un condimento più leggero si può optare per una salsa di pomodoro fresco.

Peperoni con capperi e mandorle

I peperoni con capperi e mandorle sono un contorno saporito e sfizioso per l’aggiunta croccante della frutta secca che crea un piacevole contrasto con la morbidezza dei peperoni e con la forte sapidità dei capperi. Accompagnano bene qualsiasi piatto di carne, in particolare bistecche, arrosti di maiale o di tacchino, ma anche piatti di pesce o le uova. La preparazione è veloce e molto facile e sono buoni anche freddi.

Torta di ricotta e banane

La torta di ricotta e banane è perfetta per la colazione e la merenda: nutriente, morbida e saporita grazie alla presenza della ricotta, delle banane e dell’uvetta. Per prepararla non ci vuole molto, anzi bastano poche operazioni. Provatela perché è semplice e squisita e piacerà molto sia ai grandi che ai bambini!

Carne ai peperoni

I peperoni sono un ortaggio stupendo, versatili, buoni sia crudi che cotti, in grado di conferire il loro inconfondibile sapore agli altri alimenti e si sposano particolarmente bene con la carne.

Grazie alla presenza dei peperoni, un piatto semplicissimo e umile come la carne macinata cotta in padella diventa un secondo gustosissimo, pur essendo molto rapido da preparare.

Coniglio con patate e porcini

Ed eccoci in autunno, dopo un’estate così strana e molto breve…Possiamo però consolarci riportando in tavola piatti un po’ più robusti e dai sapori decisi, come questo coniglio cotto al forno con le patate e i porcini, insaporito dalle erbe e dai pomodorini. Se si possiede un microonde combinato, i tempi di cottura si potranno quasi dimezzare.

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... oggi ... alcuni trucchi e tecniche!

Salame di cioccolato

Il salame di cioccolato è uno dei dolci più conosciuti e in assoluto uno dei più amati dai bambini.

Ne esistono infinite varianti ma comunque lo si faccia viene squisito; in più è molto facile e veloce, il dolce ideale quando si ha poco tempo ma si vuole realizzare qualcosa di buono e gradito a tutti.

Vi propongo la ricetta della mia famiglia, che mangiavo dai nonni quando ero bambina.

Braciole marinate alla senape

Questa è un’ottima ricetta per le braciole di maiale, che grazie alla marinatura nel vino risultano tenerissime e saporite. La senape le completa rendendole davvero stuzzicanti.

Devono essere messe a marinare per qualche ora ma la preparazione e la cottura sono molto veloci.

Se solitamente non amate le braciole di maiale perché dopo la cottura si presentano sempre un po’ stoppacciose, dovete proprio provare questa ricetta e cambierete idea!

VENEZIA, Osteria alla Staffa

Oggi voglio inaugurare una piccola rubrica che spero possa essere utile a chi viaggia, per piacere o per lavoro, e considera ogni viaggio un’occasione per nuove conoscenze ed esperienze anche “mangerecce”.

La prima meta di questa rubrica è una città che amo molto, Venezia: non a caso mio marito e io abbiamo scelto di tornarci per festeggiare il nostro trentesimo anniversario di matrimonio!

Perciò se andate a Venezia e non volete finire in uno dei tanti ristoranti che servono spaghettini “alla bolognese” scotti ai turisti, allontanatevi poche centinaia di metri dall’affollatissima zona di Piazza San Marco e immergetevi nella quiete di suggestive calli, rii e ponticelli.

Torta al vino rosso

La torta al vino rosso è buonissima, morbida e dall’intenso sapore di cacao con la nota particolare data dal vino rosso, che si avverte leggermente nella glassa ma non nell’impasto della torta. Semplice e veloce da preparare, stupisce e conquista al primo assaggio.

Io la faccio con il Bimby e così in pochissimi minuti è pronta da versare nella tortiera, ma descriverò anche il procedimento senza il Bimby, che è comunque molto rapido.

Straccetti ai peperoni e cipolla di Tropea

Gli straccetti ai peperoni e cipolla di Tropea sono ottimi e si preparano in pochi minuti, le verdure donano uno squisito sapore alla carne ed è un piatto semplice e di sicura riuscita. In mancanza delle cipolle di Tropea si possono usare cipolle di altro tipo ma il risultato non sarà proprio lo stesso, perché la dolcezza delle cipolle di Tropea è inimitabile!

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... oggi ... lavoriamo il cioccolato!

Gnocchetti con zucchine e olive

Per portare la pasta in tavola tutti i giorni ma in modo sempre diverso, vario e gustoso, oggi vi propongo questo saporito sugo a base di zucchine, olive, capperi, pomodori secchi e basilico: un piatto veloce ma che incontrerà i gusti di tutti.

Acqua e limone, un elisir di lunga vita!

Le nostre nonne la sapevano decisamente lunga: spesso adottavano degli efficaci rimedi per la salute pur senza avere conoscenze scientifiche. Come la sana abitudine di bere, ogni mattina a digiuno, un bicchiere di acqua tiepida con il succo di mezzo limone.

Ho trovato su internet e sulla stampa delle informazioni molto interessanti in merito.

Il succo del limone, pur essendo molto acido, nel nostro organismo attiva un’azione contraria, cioè alcalinizzante. Gli acidi che lo caratterizzano una volta introdotti nell’organismo danno infatti reazione basica, perché durante la metabolizzazione l’acido citrico si ossida e i sali che ne derivano danno origine a carbonati e bicarbonati di calcio e potassio che contribuiscono all’alcalinità del sangue.

L’acqua deve essere tiepida, perché se fredda crea uno shock al nostro intestino. La dose di limone va da 1/4 a 1/2 al giorno. E’ bene partire da una quantità minore in modo tale da abituare il nostro organismo. Il limone deve essere fresco e appena spremuto.

Ecco alcuni dei benefici che questa semplice abitudine può apportare al nostro organismo.

Marmellata di prugne e cacao

La marmellata di prugne e cacao è golosissima e adatta a realizzare delle crostate super. Nelle dosi indicate, il cacao non sovrasta ma anzi esalta il gusto delle prugne rendendolo più intenso, però nulla vieta di aumentare la dose di cacao se si preferisce sentirlo di più.

Io preparo la marmellata in pochi minuti grazie all’utilizzo della pectina in polvere, che consente non solo di diminuire la dose di zucchero ma soprattutto di cuocere la confettura solo per pochi minuti, mantenendo il sapore della frutta fresca. Quanto alla conservabilità, posso dire di aver mangiato anche marmellate fatte 4 anni prima ed erano ancora perfette!

Involtini di pancetta e formaggio

Questi involtini sono quanto di più semplice si possa immaginare, velocissimi ma gustosissimi, fatti di due soli ingredienti. Uno stuzzichino ideale perché si prepara in un attimo e piace sempre a tutti. Si possono preparare prima ma l’importante è cuocerli all’ultimo momento e servirli ben caldi.

Orata con patate e cipolline

L’orata con patate e cipolline è un saporitissimo secondo piatto di pesce che ho conosciuto grazie alle mia amica Monica e che io propongo spesso ai miei ospiti e piace sempre a tutti. Semplice da fare, richiede solo un po’ di attenzione per la perfetta cottura del pesce, che dipende dalle sue dimensioni.

Spiedini di mozzarella

Gli spiedini di mozzarella sono un finger food semplice ma sfizioso che può essere servito in un buffet oppure con l’aperitivo e si prepara velocemente. Le mozzarelline possono essere farcite con delle creme diverse, tipo patè di olive, pesto alla genovese o altro. Io però vi suggerisco una semplice e saporita crema a base di pomodori secchi, mandorle e basilico. Poiché ne occorre una piccola quantità, se avanza un po’ di questa crema non sarà un problema consumarla: è ottima sui crostini, sulle uova sode o per condire il lesso.

Pasta al triplo pomodoro

Questa pasta è dedicata agli amanti del pomodoro, che qui è usato in tre diversi tipi: pomodoro fresco, pomodoro secco e passata. Il sugo è un concentrato di sapori ed è velocissimo da preparare, un vero inno all’estate!

Sfogliatine allo stracchino e speck

Le sfogliatine allo stracchino e speck sono uno stuzzichino molto adatto per accompagnare l’aperitivo: facili e veloci da realizzare, richiedono solo 3 ingredienti e sono buonissime. Per essere gustate al meglio devono essere tiepide o comunque cotte da non troppo tempo. Il ripieno si può variare a piacere, ma io trovo che con stracchino e speck queste sfogliatine vengano particolarmente buone.

  

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... oggi ... buon riposo!

Buon ferragosto!

Fiori di zucca al salmone

I fiori di zucca al salmone sono cotti al forno e quindi molto leggeri, velocissimi da preparare e adatti come antipasto last minute: un modo diverso e semplice di gustare questo delizioso prodotto dell’orto. Il salmone può essere sostituito da speck oppure da wurstel, l’importante è che ci sia la mozzarella a renderli filanti!

Tiramisù di pandistelle e nutella

Il tiramisù di pandistelle e nutella si vede molto spesso ultimamente in giro per il web: questa è la mia versione, estremamente golosa e goduriosa, anche facile e veloce da fare ma, ve lo dico subito, va fatto molto di rado per il numero esagerato di calorie che contiene, e appena leggerete l’elenco degli ingredienti ve ne renderete conto!!

  

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... oggi ... inganniamo il cervello!

Tagliata di pollo in salsa di rucola

La tagliata di pollo in salsa di rucola è un piatto appetitoso, poco elaborato e veloce da preparare, ideale per un pranzo estivo e in grado di sorprendere per la squisita e originale salsa di tonno e rucola che completa e insaporisce perfettamente la semplicità del petto di pollo grigliato.

La salsa si può preparare in anticipo e tenere pronta in frigo, e se ne avanza è ottima da spalmare su crostini e tartine ma anche per condire la pasta o il riso.

Pomodorini al cuscus

I pomodorini al cuscus sono un’idea in più per arricchire i buffet estivi, si preparano molto velocemente e non presentano alcuna difficoltà. Se preparato con pomodori più grandi può diventare un fresco primo piatto per le sere d’estate o per i pranzi in ufficio.

Polpette di… Bavària

Mi ha sempre fatto gola la piramide di dorate polpette di Bavària del terzo film di Fantozzi (Fantozzi contro tutti) … fatte con "4 tipi di carne, prosciutto, formaggio, un morbido cuore di patata..." 

Evidentemente non sono stata l'unica ad essere invogliata a realizzare la "ricetta" del dottor Birchermeier !! Questa l'ho trovata nel blog Pane al Pane Vino al Vino, ho fatto solo qualche piccola modifica.

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... oggi ... un perfetto uovo in camicia!

ACE drink

Questa è la variante leggermente alcolica della bibita ACE del libro base del Bimby. E' un ottimo long drink per le calde serate estive, che ci aiuterà a reintegrare le vitamine e i sali minerali persi durante la giornata.

Lo strumento ottimale per prepararlo è il Bimby, ma qualsiasi altro robot andrà bene, purché abbastanza potente da tritare il ghiaccio.

Il famosissimo Bimby

C’è ancora qualcuno che non conosce il Bimby o non ne ha almeno sentito parlare?

Pochissimi, credo. Però, per chi non lo conosce direttamente, ecco una breve descrizione con la mia personalissima opinione di utilizzatrice da 5 anni di questo famoso elettrodomestico.

Tortino di ricotta e fagiolini

Per una cena leggera o per un insolito antipasto, questo tortino è un’idea facile e vincente. Si può preparare in due tempi, cuocendo i fagiolini e il sugo in anticipo. Si può mangiare caldo, accompagnato dalla salsa di pomodoro, oppure freddo con una dadolata di pomodori crudi, per un piatto ancora più estivo.

Fettine al gorgonzola e rucola

Le fettine sono un piatto dell’ultimo minuto, velocissimo e buono, che si può preparare in tante gustose varianti. Io ne ho preparato una versione molto saporita per la presenza del gorgonzola ma nello stesso tempo fresca per l’abbondanza di rucola. Pronte in 5 minuti!

Pasta al forno con melanzane e uova

Nelle fresche e piovose giornate di questa strana estate possiamo almeno consolarci con una bella teglia di pasta al forno, con dentro tante cose buone: io ci ho messo melanzane, pomodori, uova sode e provolone. Naturalmente dopo un piatto così si può passare direttamente alla frutta o al dolce.