Gateau di patate

Tra le tante possibili ricette per il gateau di patate, questa è quella di casa mia. Si tratta di un ricco piatto a base di patate, formaggi, salumi e uova, quindi costituisce un vero e proprio pasto.

La sua preparazione è facile ma un po’ lunga, perché le patate vanno bollite, pelate e poi passate. Però si può preparare con qualche ora di anticipo e poi mettere in forno poco prima della cena o del pranzo. In ogni caso il gateau ripaga abbondantemente del tempo dedicatogli, perché con la sua consistenza morbida e filante prende tutti per la gola, sia i grandi che i bambini! 

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate, 6 uova, 200 gr di scamorza affumicata o altro formaggio filante, 100 gr di parmigiano grattugiato, 100 gr di prosciutto cotto a fettine, 100 gr di pancetta affumicata, un bicchiere e mezzo di latte, pangrattato, burro, sale, pepe.

Preparazione:

Lavare le patate, metterle in una pentola, coprirle abbondantemente di acqua fredda e portare a ebollizione, quindi cuocerle a fiamma bassa per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni.

Nel frattempo rassodare 3 uova, poi sbucciarle.

In una padellina rosolare la pancetta affumicata, tagliata a dadini, senza aggiunta di grassi; appena sarà croccante scolarla dal suo grasso e tenerla da parte.

Tagliare a dadini la scamorza affumicata e affettare le uova sode.

Pelare le patate cotte e passarle con lo schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola capiente. Unire il parmigiano grattugiato, 3 uova crude, sale, pepe e il latte, poco per volta. Infine aggiungere i dadini di pancetta rosolata.

Imburrare una pirofila da forno, cospargerla di pangrattato, depositarvi metà del composto di patate e stenderlo con il dorso di un cucchiaio bagnato. 

Su questo strato distribuire i dadini di formaggio e le fettine di uova sode;

adagiarvi sopra le fettine di prosciutto cotto. Infine ricoprire il tutto con il restante composto di patate.

Spolverizzare la superficie con pangrattato, posarvi sopra qualche fettina sottilissima di burro e gratinare in forno scaldato a 200° per circa 20 minuti, finché si sarà formata una bella crosticina dorata.

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