Coniglio con patate e porcini

Ed eccoci in autunno, dopo un’estate così strana e molto breve…Possiamo però consolarci riportando in tavola piatti un po’ più robusti e dai sapori decisi, come questo coniglio cotto al forno con le patate e i porcini, insaporito dalle erbe e dai pomodorini. Se si possiede un microonde combinato, i tempi di cottura si potranno quasi dimezzare.

Ingredienti:

1 coniglio tagliato a pezzi, 600 gr di patate, 400 gr di porcini freschi, 7-8 pomodorini, salvia, rosmarino e aglio in polvere (oppure mix di aromi per arrosti), olio, sale, pepe.

Preparazione:

Lavare e asciugare bene i pezzi di coniglio.

In una ciotolina mescolare gli aromi in polvere (l’aglio, il rosmarino e la salvia) con un po’ di pepe.

Pelare le patate e tagliarle a spicchi, metterle in una grande ciotola insieme al coniglio, condire con 6 cucchiaiate d’olio e mescolare bene perché si distribuisca. Spolverizzare il coniglio e le patate con le spezie in polvere e mescolare di nuovo.

In una larga teglia da forno unta d’olio disporre i pezzi di coniglio, le patate e i pomodorini tagliati a metà; scaldare il forno a 200 gradi e introdurvi la teglia. Cuocere per circa 25-30 minuti.

Nel frattempo pulire i funghi, eliminando via la parte terrosa del gambo e strofinando delicatamente il fungo con uno strofinaccio inumidito.

Estrarre la teglia dal forno, rivoltare i pezzi di carne e le patate, distribuirvi sopra i funghi tagliati a pezzi e salare il tutto. Rimettere in forno e cuocere ancora per una ventina di minuti, finché la carne e le patate saranno ben dorati.

Disponendo di un forno a microonde combinato, si può cuocere a micro (750 W) + forno ventilato a 190 gradi per circa 30 minuti totali.

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