Peperoni con capperi e mandorle

I peperoni con capperi e mandorle sono un contorno saporito e sfizioso per l’aggiunta croccante della frutta secca che crea un piacevole contrasto con la morbidezza dei peperoni e con la forte sapidità dei capperi. Accompagnano bene qualsiasi piatto di carne, in particolare bistecche, arrosti di maiale o di tacchino, ma anche piatti di pesce o le uova. La preparazione è veloce e molto facile e sono buoni anche freddi.

Ingredienti:

2 grossi peperoni rossi o gialli, una manciata di mandorle pelate, 2 cucchiai di capperi piccoli, olio, aglio, sale, pepe.

Preparazione:

In una piccola padellina tostare le mandorle per pochi minuti, facendo attenzione a non bruciarle; lasciarle raffreddare, poi tritarle grossolanamente.

In una padella grande scaldare 5-6 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e farlo imbiondire, quindi eliminarlo. Tagliare a striscioline i peperoni e versarli in padella, mescolando con una paletta per farli insaporire. Salare, pepare, aggiungere i capperi e un goccio d’acqua, lasciando cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Aggiungere le mandorle e cuocere ancora per 5 minuti: i peperoni dovranno risultare morbidi ma non sfatti. Servirli caldi o freddi.

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