La quinoa - Peperoni ripieni di quinoa e carne

Fino a pochi anni fa quasi nessuno ne conosceva l’esistenza, ma ultimamente, grazie alle molte trasmissioni televisive e alle migliaia di blog di cucina, si sente spesso parlare della quinoa. Ma cos’è esattamente?

La quinoa è una pianta coltivata soprattutto in Sudamerica, il seme assomiglia a un chicco di grano e perciò viene assimilato ai cereali anche se di fatto non lo è. Ha importanti proprietà nutrizionali: un alto contenuto di proteine, minerali (ferro, zinco), vitamine.

Il sapore è delicato, ricorda le noci; di solito viene consumata bollita associata ad altri alimenti, per esempio nelle zuppe, ma si trova anche sotto forma di farina.

Ecco per esempio una ricetta con la quinoa:

Peperoni ripieni di quinoa e carne

Ingredienti per 4 persone:

180 gr di quinoa, 100 gr di manzo macinato, una cipolla rossa, 2 pomodori maturi, 2 peperoni, menta, prezzemolo, olio extra vergine, sale, paprica.

Preparazione:

Mettere la quinoa in un pentolino con mezzo litro d’acqua. Portare a ebollizione, coprire e far cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

Soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, aggiungere la carne, un pizzico di paprica e poco sale. Unire la quinoa scolata alla carne cotta, aggiungere i pomodori tagliati a dadini, 2 cucchiai di menta e prezzemolo tritati, amalgamare bene il tutto. Togliere il cappello ai peperoni, riempirli con la farcia, chiuderli, condirli con un filo d’olio e mettere in forno a 180° per 45 minuti.

Servire i peperoni tiepidi.

(Informazioni e ricetta tratte dal libro La quinoa in cucina, Slow Food Editore)

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