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mercoledì 11 giugno 2014

Mousse di melone con roselline di prosciutto



Si tratta di una rivisitazione del più grande classico dell’estate, l’antipasto di prosciutto e melone: io ne ho fatto una versione “bicchierino” e la ho utilizzata in alcuni happy hour estivi. E’ molto facile da fare, veloce, si può conservare in frigo pronta all’uso e fa una bellissima figura in qualunque pranzo o buffet.   



Ingredienti:
2 meloncini da 1 kg ben maturi, 12 gr di colla di pesce, 1 hg di prosciutto crudo, Porto.

Preparazione:
Pulire i meloncini e da uno ricavare delle palline con l’apposito scavino. Tenerle in fresco.
Dall’altro meloncino e dai ritagli del primo ricavare dei dadi di polpa, metterli nel frullatore e ridurli in un passato liscio.
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 5 minuti. In un pentolino mettere 2 cucchiai di Porto, 2 di acqua e 2 di passato di melone: sciogliervi la colla di pesce, ben strizzata, a fuoco basso. Unire poi questo composto al passato di melone, mescolando accuratamente.
Distribuire il passato nei bicchierini e metterli in frigo per alcune ore.

Al momento di servire l’antipasto, tagliare a metà per il lungo le fettine di prosciutto e arrotolarle su stesse formando le roselline: guarnire ciascun bicchierino con le palline di melone e le roselline di prosciutto.


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4 commenti :

Michela Sassi ha detto...

Che meraviglia... fresca e furba questa ricettina!

Mariachiara Martinelli ha detto...

Sì Michela, è proprio una cosa fresca fresca e piacevolissima di questi tempi!!
Grazie, ciao!

giusi_g ha detto...

è un piatto che mi piace tantissimo e ne consumo spesso anche veloce ... la tua ricetta è bellissima adatta per quando si vuol fare bella figura con una pietanza semplice ... grazie di averla condivisa un bacione

Mariachiara Martinelli ha detto...

Grazie Giusi, sei sempre un tesoro!!

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