Sfogliata ai broccoli

Tra le mille possibilità di farcire le torte salate, una delle mie preferite è con un ortaggio che amo particolarmente: il broccolo verde siciliano, una delle verdure più buone e più sane che ci offre la stagione invernale. Questa sfogliata è semplice, richiede pochi ingredienti e si prepara senza tanto lavoro, ma è veramente squisita.  

  

Ingredienti  per 2-3 persone:

Un rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare), un broccolo da circa 350 gr, 150 gr di mozzarella per pizza in panetto oppure provola affumicata, 80 gr di parmigiano grattugiato, olio o burro, 2 scalogni, sale.

Preparazione:
Dividere il broccolo a cimette e tagliare a pezzi il gambo e lavare tutto. Lessare le cimette e i pezzi di gambo in acqua bollente salata e quando saranno teneri, ma non sfatti, scolarli.

Intanto affettare sottilmente gli scalogni e metterli in una padella con una noce di burro oppure 2-3 cucchiai d’olio e farli soffriggere per qualche minuto, bagnandoli con poca acqua di cottura dei broccoli.  Insaporire i broccoli nel soffritto per qualche minuto finché saranno ben asciutti, poi schiacciarli con la forchetta, aggiungere il parmigiano e mescolare bene.

In una teglia posare la pasta sfoglia srotolata e poggiata sulla sua carta, coprirne una metà (senza arrivare fino ai bordi) con i broccoli, su questi infossare la mozzarella o la provola tagliata a bastoncini. Ripiegare la pasta coprendo il ripieno e sigillare bene i bordi. Bucherellare la superficie con una forchetta.

Cuocere la sfogliata in forno caldo a 180° per circa 25 minuti finché sia ben dorata. Servirla calda ma non bollente.

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