Faraona al brandy

Anche se in alcune regioni la faraona è una carne quasi sconosciuta, a casa nostra piace moltissimo ma purtroppo non si trova spesso: è più facile trovarla in vendita sotto Natale che non nel resto dell’anno. E’ un volatile dalla carne magra e saporita, ideale da fare arrosto, intera e con il petto bardato di pancetta. Viene buonissima anche ripiena, ma stavolta l’ho trovata già tagliata a pezzi e allora ho optato per questa semplice ma gustosa ricetta.

Ingredienti:

Una faraona a pezzi non molto grandi, mezzo bicchiere di brandy, mezza cipolla, 2 foglie di alloro, salvia, rosmarino, bacche di ginepro, olio, sale, pepe.

Preparazione:

In un tegame scaldare l’olio, posarvi i pezzi di faraona e farli dorare a fuoco vivo da tutti i lati. Quando saranno coloriti unire la cipolla tritata e tutti gli aromi, sale, pepe. Bagnare con il brandy, lasciar prendere il bollore, poi abbassare il fuoco al minimo e cuocere piano, col coperchio, per circa 50 minuti. Di tanto in tanto controllare e se il sugo asciuga troppo aggiungere un goccio di acqua calda.

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