Calamari allo zafferano con cannellini

Ecco un modo un po’ diverso dal solito di gustare i calamari: con un intingolo saporito e aromatico e accompagnati dai fagioli al rosmarino. Per completarlo, suggerisco di accompagnarlo con una fetta di pane tostato; io non l’ho fatto perché ho preferito tagliare qualche caloria, ma il sughetto che rimane nel piatto reclama il pane!!

Ingredienti per 3-4 persone:

500 gr di anelli di calamari freschi o congelati, 1 barattolo di fagioli cannellini, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio raso di farina, vino bianco, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 rametti di rosmarino, olio, pepe, sale. Fette di pane casereccio per accompagnare.

Preparazione:

Scongelare i calamari se congelati. Tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con 3-4 cucchiai d’olio. Appena la cipolla avrà rilasciato il suo aroma all’olio, versare nel tegame gli anelli di calamari e mescolare per farli insaporire. Bagnarli con una spruzzata di vino e dopo un paio di minuti spolverizzarli con la farina e mescolare. Salare, pepare, abbassare il fuoco al minimo e coprire con il coperchio. Cuocere piano per circa mezz’ora, controllando che il sugo non si asciughi troppo, e verso la fine aggiungere lo zafferano sciolto in 2 cucchiai di acqua bollente.

Pochi minuti prima che i calamari siano cotti, in una padella scaldare 2 cucchiai d’olio con l’aglio diviso a metà e il rosmarino: fare insaporire bene il soffritto, poi eliminare gli odori e versare in padella i fagioli ben scolati. Cuocere per un paio di minuti per far insaporire i fagioli, poi unirli ai calamari a cui sarà già stato aggiunto lo zafferano e spegnere il fuoco.

Infine, tostare in forno le fette di pane, distribuire i calamari ben caldi nei piatti individuali e accompagnarli col pane tostato.

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