Ciambelline al vino

Questi biscotti fragranti e profumati sono tipici di tutto il Lazio: non c’è paese dove le pasticcerie e i forni non li preparino. Esiste la variante con il vino rosso ma sono più diffuse quelle con il vino bianco. Comune a tutte è il caratteristico aroma dato dai semi di anice e la copertura con lo zucchero semolato.

Io le faccio con un’ottima ricetta che ho trovato su un forum di cucina ed è della bravissima Linda; l’impasto si prepara in pochi minuti, usando come unità di misura un bicchiere, e non è assolutamente difficile da fare e da lavorare. Se conservate in una scatola di latta, le ciambelline dureranno per qualche settimana rimanendo belle croccanti.

Un consiglio: se le fate, usate un vino buono e profumato (io uso lo Zibibbo), le renderà veramente speciali!

Ingredienti:

5 bicchieri di farina (675 gr), 1 bicchiere di vino (230 gr), mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva (110 gr), mezzo bicchiere di olio di girasole, 1 bicchiere di zucchero (220 gr), 4 cucchiaini (10 gr) di semi di anice, 1 cucchiaino di lievito per torte, un pizzico di sale; zucchero semolato per rifinire.

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero per la rifinitura) fino ad ottenere un impasto omogeneo. I semi di anice si possono aggiungere interi oppure macinati, secondo i gusti.

In un piattino preparare un po’ di zucchero per passarci poi le ciambelline.

Lavorare un pezzo di impasto alla volta formando dei cordoncini larghi come un mignolo e lunghi circa 15 cm, chiuderli ad anello e passare ogni ciambellina nello zucchero preparato nel piattino, da un lato solo.

Disporre le ciambelline su delle teglie coperte di carta forno, con il lato zuccherato rivolto verso l’alto e leggermente distanziate tra loro. Cuocerle a 180° per circa 25-30 minuti, rivoltandole a metà cottura, finché saranno dorate.

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