Crostini tricolori

I crostini sono un antipasto veloce e di sicuro successo, soprattutto se si presentano con diverse farciture in modo da formare un assortimento vario nei colori e nei sapori.

Questi sono particolarmente appetitosi e anche belli da vedere perché molto colorati. Un’idea in più per un bel vassoio di crostini misti.

Ingredienti:

una baguette, un broccolo verde di circa 300 gr, 80 gr di speck, 80 gr di pecorino giovane, poco latte, 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio, aglio, sale, pepe.

Preparazione:

Lessare il broccolo, diviso a cimette, in abbondante acqua bollente salata. Scolarlo e farlo insaporire in padella con un po’ d’olio in cui si sarà fatto imbiondire uno spicchio d’aglio. Dopo qualche minuto, aggiungere un goccio di latte, togliere dal fuoco e unire anche il parmigiano. Amalgamare bene il composto, poi frullarlo con il minipimer oppure schiacciare i broccoli con una forchetta. Regolare di sale e pepare.

Tagliare la baguette a fettine, spalmare su ognuna un po’ di crema di broccoli. Tagliare a fettine e poi a pezzetti il pecorino; tagliare a pezzetti le fette di speck. Su ogni crostino posare un pezzetto di formaggio e uno di speck e allineare i crostini su una teglia. Passare in forno a 180° per circa 5 minuti e servire.