Crema di limoncello

Se vi piacciono i liquori cremosi ma non avete mai preparato la crema di limoncello, vi passo la mia ricetta super collaudata e buonissima: questo è proprio il periodo giusto per prepararla, adesso che nei giardini le piante di limoni sono cariche di frutti al giusto punto di maturazione.

E se volete qualche idea su come utilizzare i limoni privati della scorza usata per il liquore, guardate QUI.

Ingredienti:

3 bei limoni biologici, 2,5 dl di latte parzialmente scremato,  2,5dl di panna fresca liquida, 250-280 gr di zucchero (a seconda se si preferisce più o meno dolce), 3 dl di alcol, una bustina di vanillina.

Preparazione:

Prelevare dai limoni la parte gialla della scorza a lunghe strisce, eliminando le eventuali parti bianche perché darebbero un retrogusto amaro al liquore. Mettere le strisce di scorza in un vaso con l’alcol, chiudere ermeticamente e lasciare in infusione per almeno 8 giorni in luogo buio.

Trascorso questo tempo, versare in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero e la vaniglia, portare al limite dell’ebollizione, poi spegnere e lasciar raffreddare per diverse ore.

Filtrare l’alcol, unirlo al composto di latte e imbottigliare. Conservare la bottiglia in frigo e aspettare 15 giorni prima di cominciare a consumare il liquore.

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