Ciambella alle fragole

Vi capita mai di mettervi in testa un dolce e di non avere pace finché non lo preparate? A me succede spesso, ed è capitato anche con questo ciambellone: ho resistito qualche settimana, aspettando che le fragole non fossero più proprio le prime, insipidine, che si trovavano in giro. E poi finalmente, con le fragole “giuste”, ho tirato fuori tutto l’armamentario, fruste elettriche, la pentola-fornetto Versilia, e l’ho messo in cantiere.  L’impasto è quello classico allo yogurt, conosciuto anche come “torta dei 7 vasetti” perché si usa come unità di misura il vasetto dello yogurt, quindi un dolce facile, pratico e veloce. L’ho aromatizzato con il limoncello, rigorosamente fatto in casa, e poi ho abbondato con le fragole. Risultato: delizioso!!

  

Ingredienti:

1 yogurt bianco intero, 2 vasetti di zucchero, 3 vasetti di farina, 3 uova, 2/3 di vasetto di olio di semi, 1/3 di vasetto di limoncello, 1 limone, 400 gr di fragole, zucchero a velo, 1 bustina di lievito.

Preparazione:

Grattugiare la scorza di limone e metterla in una ciotola (servirà dopo). Lavare e sgocciolare le fragole, tagliarle a pezzi e metterle in un’altra ciotola con 2 cucchiai di zucchero a velo e il succo di mezzo limone.

Lasciarle macerare per mezz’ora.

Intanto, versare lo yogurt in una ciotolina, lavare e asciugare il suo vasetto e usarlo per misurare gli altri ingredienti. Nella ciotola con la scorza di limone versare lo zucchero e le uova, sbatterle con le fruste elettriche per qualche minuto finché saranno gonfie e chiare. Aggiungere la farina e sbattere ancora con le fruste, poi lo yogurt, l’olio e il limoncello, sbattendo con le fruste dopo ogni aggiunta. Infine unire il lievito setacciato, incorporarlo bene e mescolare all’impasto, con un cucchiaio, qualche cucchiaio di fragole sgocciolate. Imburrare e infarinare uno stampo da ciambellone e versarvi il composto, poi posare sulla superficie le restanti fragole sgocciolate.

Cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti, facendo la consueta prova stecchino.

Io questa volta l’ho cotto nella pentola-fornetto Versilia: sul fornello medio, a fuoco vivace i primi 5 minuti, poi abbassando quasi al minimo per altri 50 minuti.

Far raffreddare la ciambella su una griglia.

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