Timballo di carne e patate

Un insieme colorato e gustosissimo di carne e verdure: patate, cipolle, pomodori, conditi con buon olio di oliva e tanto origano per aromatizzare.  E’ un piatto semplice da fare e richiede in tutto circa un’ora tra preparazione e cottura. Si può servire come un sostanzioso secondo con contorno oppure come un piatto unico molto soddisfacente. In alternativa alla cottura in forno, questo piatto si può preparare anche in padella e cuocerlo sul fornello: in questo caso la preparazione risulterà più asciutta e cuocerà in meno tempo.

Ingredienti per 3-4 persone:

4 fettine sottili di vitellone (circa 400-450 gr), 3 patate grandi, 1 grossa cipolla, circa 300 gr di pomodorini Pachino o di altri pomodori saporiti, olio extra vergine di oliva, abbondante origano, sale, pepe.

Preparazione al forno:

Ungere di olio una teglia a bordi non troppo alti e farvi uno strato di fettine sottilissime di cipolla. Coprire con fettine di patate alte circa 3 mm, salare, pepare e irrorare con un filo d’olio.

Stendervi sopra due fettine di carne affiancate, salare leggermente e pepare, coprire con pomodorini tagliati in 3-4 fettine e salare  leggermente anche questi, poi cospargere abbondantemente di origano.

Fare un altro strato di patate, qualche fettina sottile di cipolla, condire con sale, pepe e poco olio, quindi disporre il resto della carne, patate, poca cipolla , condire tutto e terminare con i pomodorini, sale, pepe, origano e un filo d’olio.

Mettere la teglia in forno caldo a 220° per 40 minuti. Sfornare la teglia e aspettare qualche minuto prima di porzionare il timballo.

Se si preferisce cuocere la preparazione sul fornello, fare gli strati come descritto sopra in una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti con il coperchio. Bisognerà fare un po’ di attenzione a tagliare le porzioni senza danneggiare il fondo della padella.

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