Cupolone dolce

Sono moltissimi anni che faccio questo dolce ogni volta che voglio fare bella figura con poco tempo a disposizione e poca fatica. Per questo tengo sempre in dispensa un rotolo farcito (di quelli che si trovano in qualsiasi supermercato), poi in pochi minuti faccio la mia crema (la “crema di Iaia”) e così nel giro di neanche mezz’ora questo dolce è pronto. Deve poi riposare in frigo per alcune ore, meglio ancora se fino al giorno dopo. Oltre che a forma di cupola si può fare anche nello stampo da plumcake ed inoltre è ottima anche la versione al cioccolato. In ogni caso il successo è assicurato!

Ingredienti:

Per la crema: mezzo litro di latte, 1 uovo intero, 5 cucchiai di zucchero (circa 100 gr), 5 cucchiai di farina (circa 50 gr), la scorza di un limone, una bustina di vaniglia, 1 foglio di colla di pesce (2 gr).

Inoltre: un rotolo farcito alla nocciola, rum.

Preparazione:
Preparare la crema come spiegato in QUESTA ricetta. Appena tolta dal fuoco sciogliere nella crema il foglio di colla di pesce precedentemente messo a bagno per 5 minuti in acqua fredda.

Se avete usato la scorza di limone a pezzi e non grattugiata, adesso eliminatela dalla crema.
Coprire il tegame con della pellicola a contatto con la crema, per evitare che si formi la crosticina in superficie.

Nel frattempo foderare con la pellicola una ciotola tonda.

Tagliare il rotolo farcito a fettine di un centimetro scarso poi rivestire l'interno della ciotola con le fettine, cercando di non lasciare spazi vuoti. 

Con un pennello bagnare di rum le fettine (se il dolce è destinato anche a bambini sostituire il rum con latte) versare nella ciotola tutta la crema, coprire con le altre fettine del rotolo e pennellare di rum anche queste.

Lasciare raffreddare il dolce, poi coprire con pellicola e mettere in frigo per alcune ore o meglio tutta la notte.

All'indomani girarlo su un piatto, togliere la pellicola e decorarlo a piacere.

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