Vellutata di ceci e zucchine

Delicata e cremosa, questa vellutata è una delle mie preferite. E’ perfetta per una cena leggera in ogni stagione dell’anno: in primavera ed estate la si può lasciare leggermente intiepidire, è altrettanto gradevole. Grazie alla presenza dei ceci è anche molto nutriente e, se si vuole un piatto completo, si può servire con dei crostini.

Io per le vellutate uso dei robot che hanno una funzione specifica, ma per chi non ha il Moulinex Companion o il Moulinex Volupta o qualunque altro robot analogo, basta cuocere gli ingredienti in pentola e poi frullarli con il minipimer: è comunque un piatto facile e velocissimo da realizzare.

Torta bianca di mele

Tra le mie torte di mele preferite, questa ha la particolarità di non contenere uova intere ma solo albumi: io approfitto spesso per farla quando mi avanzano degli albumi da altre preparazioni. E’ morbida, si scioglie in bocca ed è profumatissima e aromatica, veramente molto buona!

Teglia di polpette e verdure

Questo è un piatto unico ricco e completo ma nello stesso tempo leggero, in cui le polpette e tante verdure cuociono insieme nel forno: patate, funghi, pomodorini, cipolla e tante erbe aromatiche. Per le polpette si può usare la propria ricetta preferita, io vi propongo la mia. Volendo un piatto ancora più ricco, si possono aumentare le verdure e farne un secondo strato sopra alle polpette.

Flan di zucca con radicchio

Questo flan è buonissimo e originale, il gusto delicato della zucca e la consistenza morbida creano un piacevole contrasto con l’amarognolo del radicchio e si completano perfettamente.

Va servito caldo ma non bollente, mentre il radicchio si può preparare in anticipo ma va riscaldato all’ultimo momento. Ottimo come antipasto ma perfetto anche come secondo per una cena senza carne.

Ciambelle o graffe fritte

Non friggo spesso, soprattutto i dolci, ma siamo quasi a Carnevale e un dolcetto fritto ci sta!

Come per esempio queste deliziose ciambelle e graffe (l’impasto è lo stesso, solo la forma è leggermente diversa). Non sono difficili da fare ma l’impasto deve incordare bene, quindi l’ideale è impastare con la planetaria. Se si impasta a mano bisogna metterci un po’ di…olio di gomito. Con la dose indicata vengono una decina di pezzi, ma io consiglio di raddoppiare la dose, perché andranno via subito!!

Focaccine con farina di lenticchie

Fare il pane in casa è tornata ad essere, negli ultimi anni, una pratica abbastanza diffusa. Impastare rilassa e regala soddisfazioni, ma soprattutto permette di scegliere da sé le farine di buona qualità e quindi di mangiare più sano.

Per chi ama impastare e provare ricette diverse, propongo queste saporite focaccine da realizzare con l’aggiunta di farina di lenticchie: quest’ultima si trova ormai facilmente, io l’ho trovata al supermercato come preparato per “vellutata di lenticchie”, ho deciso di sperimentarla in questo utilizzo alternativo e il risultato mi ha molto soddisfatta.

Trovo che queste semplicissime focaccine sono ottime spalmate di formaggio fresco e farcite con pomodori, melanzane grigliate o salumi a piacere.

Involtini al cavolfiore

Semplici e veloci da realizzare, questi involtini sono molto gustosi e il cavolfiore, così “camuffato”, potrebbe essere divorato anche dai bambini. Bastano pochi ingredienti per un secondo piatto leggero adatto per la cena, magari accompagnato da una ricca insalata mista, utile per smaltire gli eccessi delle recenti Festività ma senza cedere alla monotonia della solita dieta!

Semifreddo al torrone e arancia

Sotto le Feste di Natale faccio sempre il semifreddo al torrone ma ogni tanto ne provo una versione diversa, come ad esempio questa aromatizzata all’arancia. Il semifreddo al torrone è una soluzione pratica perché si può preparare in anticipo e conservare in freezer, così avremo una cosa in meno a cui pensare al momento di preparare il cenone dell’ultimo dell’anno o il pranzo di Capodanno. Al momento di servirlo basterà decorarlo con le fette di arancia e, se si vuole, con una colata di cioccolato fuso.

Io ho usato per decorarlo delle fette di arancia seccate nell’essiccatore, ma vanno benissimo anche le arance fresche.

Tartine con paté e mela

Se vi servono idee per arricchire un aperitivo, un buffet o un antipasto per un pranzo con ospiti durante le Feste, vi consiglio di provare queste tartine: sono squisite e raffinate, con un abbinamento di ingredienti insolito ma molto indovinato: paté di anatra (che deve essere di buona qualità) su una base di cipolle caramellate con uvetta e mela, profumate con il timo. Un’armonia di sapori e di consistenze che piaceranno a tutti e che si sposano benissimo con un prosecco o uno spumante brut.

Composta di frutta alla cannella

Ecco un dessert senza zucchero aggiunto ma gradevole come un vero dolce, dedicato a chi deve stare attento alla linea ma gradito anche a chi non ha problemi di questo tipo. Chi vuole lo potrà guarnire con un cucchiaio di yogurt greco e un filo di miele.