Zuppa di cipolle gratinata

La zuppa di cipolle è uno dei piatti migliori della cucina francese. A casa nostra in inverno la faccio spesso per cena: è abbastanza nutriente da costituire un piatto unico ma senza essere troppo calorica.

Non è un piatto veloce perché le cipolle richiedono una cottura piuttosto lunga, ma è di grande soddisfazione. Il mio segreto personale per una zuppa davvero super è il mio dado di carne (QUI la ricetta): da sostituire eventualmente con un buon brodo di carne. Quasi d’obbligo servire la zuppa nei tegamini di coccio!!

Torta con carote, cocco e mandorle

La ricetta di questa torta viene dal libro “Cioccolato” della serie La Grande Cucina Italiana di Food Editore. Un libro da cui ho provato, sempre con successo, anche diversi altri dolci.

Questa torta non solo è buonissima, ma ha anche il pregio di non contenere né glutine e né burro, quindi è adatta a tutti e, soprattutto, piace sempre a tutti.

Non chiedetevi cosa ci faccia il lievito in una torta senza farina: me lo sono sempre chiesto anch’io, ma so solo che seguendola alla lettera viene una torta deliziosa che si scioglie in bocca!

Crema di tonno e olive

Questa in realtà non è neanche una ricetta: è troppo semplice e veloce per poter essere considerata tale! Però è talmente buona che ve la voglio suggerire per utilizzarla come farcia per tartine, panbrioche, tramezzini, bignè oppure, come faccio io, per QUESTE sfiziosissime noci di pasta croccante.

Faraona arrosto

La faraona ha una carne magra e saporita, adatta a comparire sulla tavola delle feste, soprattutto se cotta arrosto come in questa semplice ricetta: dorata e profumata, invoglia anche chi di solito non ama particolarmente la carne.

Pane al bacon noci e rosmarino

Tra i tipi di pane che faccio con la macchina del pane, questo è forse il mio preferito perché è sofficissimo e saporito: a un impasto condito con buon olio extra vergine si aggiungono dadini di pancetta o di guanciale rosolati, noci a pezzetti e rosmarino tritato. L’utilizzo della macchina del pane ne fa un pane facilissimo che richiede pochissimi minuti di lavoro.

Per chi volesse realizzarlo pur non possedendo la macchina del pane, inserisco anche il procedimento per prepararlo con una comune impastatrice.

Marmellata di cedri

La marmellata di cedri è insolita e particolare, ha un retrogusto amarognolo ed è quindi perfetta per chi non ama le confetture troppo dolci. Veloce e non troppo laboriosa da preparare, prolungherà durante l’anno la presenza di questo agrume invernale, mettendocelo a disposizione per squisite colazioni.

Zippulas veloci

Le zippulas sono delle frittelle sarde lunghe e arrotolate; la ricetta originale prevede il lievito del pane ma io ne ho provato una versione veloce, con il lievito istantaneo, per quando la voglia di frittelle ci assale improvvisa!! Ed è proprio quello che è capitato a me e mio marito in un pomeriggio di Carnevale, così in pochi minuti ci siamo fatti una merenda a base di zippulas!

In Sardegna vi sono tante ricette diverse per queste frittelle, ma tutte sono accomunate dall’utilizzo, per colarle in padella, di un imbuto. Io invece ho usato una sac a poche, ma conviene regolarsi anche in base alla consistenza dell’impasto che, comunque, deve essere piuttosto fluido.

Stuzzichini di carciofi

Mini ricetta super facile e veloce, ma golosissima: spicchi di carciofi lessati avvolti nella pancetta e passati in forno oppure in padella. Poca fatica e tanto gusto, ottimi come stuzzichino per gli aperitivi. Vanno serviti rigorosamente caldi.

Un nuovo happy hour

Per una serata con due coppie di amici a cui non avevo ancora proposto questo tipo di cena ho  “rispolverato” la formula dell’happy hour nonché le mie ciotoline, piattini, bicchierini e cucchiai da finger food: a noi piace molto cenare così e direi che è piaciuto anche ai nostri ospiti!

Ecco quello che ho preparato. Alcune ricette, già presenti nel blog, sono linkate, le altre le inserirò prossimamente.

Flan di broccoli

Il flan di broccoli è un antipasto delicato e molto gradevole, adatto anche per aprire un pranzo importante e si presenta bene se guarnito con spicchi di finocchio crudo o cimette di broccoli lessate molto al dente. Si può servire tiepido o a temperatura ambiente. Inoltre è molto facile e veloce da fare e si può preparare comodamente in due tempi se si lessa la verdura il giorno prima.