Orata con patate e cipolline

L’orata con patate e cipolline è un saporitissimo secondo piatto di pesce che ho conosciuto grazie alle mia amica Monica e che io propongo spesso ai miei ospiti e piace sempre a tutti. Semplice da fare, richiede solo un po’ di attenzione per la perfetta cottura del pesce, che dipende dalle sue dimensioni.

Ingredienti per 4 persone:

un’orata di 1 kg, 800 gr di patate, 400 gr di cipolline, vino bianco, pangrattato, rosmarino, salvia, olio, sale, pepe, aromi per arrosti.

Preparazione:

Pulire e squamare l’orata, lavarla ed asciugarla.

Pelare le patate e tagliarle a cubetti o a spicchi. In una larga padella scaldare 6-7 cucchiai d’olio con un rametto di rosmarino e uno di salvia, aggiungere le cipolline e dopo un paio di minuti le patate. Cuocere le verdure per circa 15 minuti, insaporendole con sale, pepe e aromi per arrosti e girandole ogni tanto.

Foderare di carta forno la lastra del forno, ungerla con poco olio, adagiarvi il pesce; al suo interno mettere un rametto di rosmarino e uno di salvia. Disporre intorno al pesce le patate e le cipolline.

Spolverizzare il tutto con poco pangrattato, irrorare con circa un dl di vino bianco e un filo d’olio e mettere in forno a 200° per circa 30-35 minuti.

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