Pasta siciliana

Ancora una ricetta coi pistacchi (poi basta!!), ma alcuni giorni fa ho fatto un buon pesto di pistacchi  e mi sono sbizzarrita a provare nuovi accostamenti. E questo nella sua estrema semplicità a noi è piaciuto molto: è l’abbinamento  di due sapori siciliani, i pistacchi di Bronte e i pomodorini Pachino, per un piatto di pasta molto appetitoso e molto veloce da fare.

Il pesto di pistacchi, necessario per questo piatto, si può comprare pronto oppure fare facilmente con QUESTA ricetta e tenere pronto in frigo per un primo piatto veramente last minute.

Ingredienti :

400 gr di spaghetti o vermicelli, 2 cucchiai ben colmi di pesto di pistacchi, 500 gr di pomodorini Pachino, olio, sale, aglio.

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Intanto tagliare a metà o in 4 spicchi i pomodorini, secondo le loro dimensioni. In una capace padella scaldare 4-5 cucchiai d’olio con 2 spicchi d’aglio; quando questi saranno imbionditi eliminarli e versare in padella i pomodorini.

Salarli e farli saltare a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungere il pesto di pistacchi e mescolare.

Scolare la pasta al dente e rovesciarla nella padella del sugo, che deve essere ben caldo, amalgamare il tutto e servire subito.

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