Trota salmonata in crosta di zucchine

La trota salmonata è un pesce da riscoprire: delicata e magrissima, facile da cucinare, anche perché spesso si trova già sfilettata, e anche particolarmente economica. Non sempre la trovo in vendita, ma l’altra sera non me la sono fatta sfuggire e l’ho cucinata in un modo semplice ma molto appetitoso: al forno, in crosta di zucchine e gratinata. A noi è piaciuta moltissimo, è un piatto da ripetere!

Penne tonno olive e rucola

Le penne con tonno, olive nere e rucola sono un piatto molto appetitoso, a cui la rucola aggiunge una nota fresca che si abbina benissimo con i sapori intensi del tonno e delle olive. Un primo ultra veloce, last minute, ma davvero soddisfacente.

Roma, Località Infernetto. Trattoria Cacio e pe…sce (dove il mare incontra la cucina romana)

Ce l’avevo vicino casa e non lo sapevo! La Trattoria Cacio e pe…sce è stata una piacevole recente scoperta, ma ci siamo già tornati alcune volte.

Un locale semplice, senza pretese di lusso, ma molto curato e gradevole, situato in via Antonio Lotti 220 in zona Infernetto, a pochi km dall’Eur e da Ostia.

Lo slogan della trattoria, “dove il mare incontra la cucina romana”, racchiude il tema della cucina di questo locale. Infatti il menu, composto da una lista di proposte non amplissima ma molto allettante, comprende piatti come la carbonara di mare, la gricia di mare e l’amatriciana di mare.

Patatine sfiziose

Ho preparato questo stuzzichino insieme ad altri per l’aperitivo ed è stato un successo, sfizioso come tutti i piatti dove c’è di mezzo la pancetta affumicata. Però è semplicissimo da fare, col vantaggio che si può preparare in anticipo e poi passare in forno all'ultimo minuto. Per praticità io ho usato quelle patatine tonde che si acquistano già lessate in confezione sottovuoto, le consiglio vivamente perché fanno risparmiare molto tempo, soprattutto se si devono preparare diversi antipastini. 

Polpette alla menta

Le polpette alla menta hanno tutto il profumo e il gusto fresco e stuzzicante di questa erba che in questa stagione abbonda rigogliosa negli orti e nei giardini: se avete provato a piantarne qualche piantina sapete di cosa parlo!

Queste morbide polpette non sono fritte ma appena rosolate e poi cotte con un po’ di brodo, quindi risultano abbastanza leggere. Le dosi riportate sono per 3-4 persone.

Girelle di pizza alle zucchine

Le girelle di pizza alle zucchine sono un antipastino molto sfizioso e semplice da fare: l’idea non è mia, l’ho presa da un libro di Benedetta Parodi, dove devo dire che ho trovato tante idee carine e molto facili e veloci. Le zucchine si possono cuocere in anticipo, così poi la realizzazione delle girelle sarà questione di pochi minuti, grazie anche a un piccolo trucchetto: l’uso di un rotolo per pizza pronto!

Tartufi di pane e nutella

Questi tartufi sono dei dolcetti che hanno in sé tutta la semplicità e la golosità del pane e nutella.

Si preparano velocemente e con pochi ingredienti, hanno una piacevole nota alcolica e aromatica (ma al posto del liquore si può usare il caffè o al limite il latte) e sono perfetti per utilizzare avanzi di pane o di pandispagna e torte asciutte. Io trovo che con il pane siano perfetti perché non troppo dolci. Si possono ricoprire con il cacao amaro (molto più veloci) oppure con il cioccolato fondente (molto più golosi!). E sono come le ciliegie, uno tira l’altro ed è difficile smettere di mangiarli!!

Pizza di scarole

La pizza di scarole è un gustoso rustico con un ripieno a base appunto di insalata scarola, arricchito da olive nere, capperi e uvetta. E’ veramente appetitoso ma anche sano per l’abbondanza di verdura.

La pasta si può preparare in casa, se si ha tempo, oppure si può comprare un paio di rotoli di pasta per pizza o di pasta brisé e diventa velocissimo, tanto è buono comunque!

Tagliatelle primavera

Queste tagliatelle sono un inno alla primavera, riccamente condite con verdure di stagione: asparagi, piselli e zucchine, insaporite in un soffritto di olio e cipollotto e profumate con erbe fresche. Nello stesso tempo sono un piatto abbastanza leggero perché totalmente vegetariano. In altri periodi dell’anno si può preparare con verdure surgelate, ma in questa stagione conviene approfittare di quelle fresche, il risultato è tutta un’altra cosa!

Pollo alla curcuma

Anche se in genere la cucina dietetica non è proprio nelle mie corde, con questo piatto sono riuscita pienamente a soddisfare il palato con pochissime calorie e senza grassi: si tratta infatti di tenerissimi bocconcini di petto di pollo cotti a vapore, accompagnati con broccoletti pure cotti a vapore e insaporiti da una delicata salsina di patate e brodo vegetale aromatizzata con la curcuma.

Per questa ricetta è stato di grande aiuto il mio Bimby, che mi ha permesso di cuocere a vapore tutto insieme: nel boccale il brodo vegetale, nel cestello le patate, nei vassoi del varoma il pollo e i broccoli.

Devo dire che anche mio marito, molto scettico sulla cottura a vapore e su tutto quello che non è fritto, gratinato o grigliato, ha apprezzato e promosso questo piatto!!