Semifreddo alla nocciola

Il semifreddo alla nocciola è semplice e veloce, fresco e delicato, perfetto come fine pasto dopo una cena con ospiti. Ha come base la panna montata e il latte condensato, che donano al semifreddo la sua consistenza cremosa e la giusta dolcezza. Fare in casa la pasta di nocciole non è un problema: si fa in pochissimi minuti, con un buon robot o tritatutto. E anche il latte condensato si può fare in casa: io non ci ho ancora provato, ma su internet si trova facilmente la ricetta. A piacere si può ulteriormente arricchire servendolo con qualche goccia di sciroppo di amarene.

Maccheroni del boscaiolo

I maccheroni del boscaiolo sono un primo piatto facile e gustoso che si può realizzare in due tempi: il pesto ai funghi secchi potrà essere preparato anche con qualche giorno di anticipo, i funghi freschi trifolati si possono cuocere il giorno prima. Al momento di cuocere la pasta si scaldano i funghi trifolati e si assembla il tutto. Io li ho fatti proprio utilizzando il pesto (QUI) che avevo preparato pochi giorni prima e ne è venuto fuori un ottimo piatto. Ah, naturalmente se vi capita a tiro un bel fungo porcino, nulla vieta di sostituirlo agli champignon per un piatto ancora più saporito e profumato!

Crostata pere e cioccolata

La crostata pere e cioccolata è un dolce godurioso, un vero peccato di gola ma da fare assolutamente almeno una volta nella stagione di questo frutto dolce e succoso. Mentre la si prepara, i profumi del cioccolato e della cannella invadono la casa e l’attesa di assaggiare questo dolce diventa irresistibile!!

La preparazione non è velocissima perché richiede 4 fasi (la pasta frolla, la crema, la cottura delle pere e infine l’assemblaggio e la cottura della crostata), ma per comodità la si potrà realizzare in tempi diversi, per esempio la frolla e la crema si potranno preparare il giorno prima.

Pesto di funghi

Il pesto di funghi è un condimento particolarmente delicato e profumato, grazie ai suoi componenti principali che, oltre ai porcini secchi, sono la salvia e i pinoli. Un sugo di stagione molto versatile che arricchisce piatti di pasta o di riso oppure tartine e bruschette, scaloppine e quant’altro la fantasia può suggerire.

Con le dosi della ricetta se ne realizza un bel vasetto, utile a condire almeno 6 porzioni di pasta. Per conservarlo qualche giorno in frigo, come tutti i pesti, dovrà essere ricoperto di olio in superficie.

Se si usa come condimento per la pasta o il riso, all’ultimo momento va diluito con un po’ dell’acqua di cottura.

Polpette di melanzane

Le polpette di melanzane sono sane e leggere ma veramente gustose, vale la pena farne in grande quantità perché una tira l’altra. Con la dose indicata nella ricetta si ottengono una ventina di polpette. La cottura al forno ne fa un piatto light che si può concedere anche chi è a dieta. Sono buone sia calde che fredde, ancora migliori tiepide. Per un piatto più sostanzioso si può arricchire l’impasto con pezzettini di prosciutto o di formaggio.

Torta nocciolina

La torta nocciolina è particolare perché è ricoperta da una specie di crosta di nocciole, noci e miele; la consistenza dell’impasto è soffice e, come molti dolci, il giorno dopo è ancora più buona, a patto di conservarla ben chiusa in un portatorte o coperta con carta alluminio. Una torta ideale per il tè del pomeriggio in una giornata d’autunno!!

Pomodorini ripieni di zucchine

I pomodorini ripieni di zucchine sono uno dei tanti piatti di verdure al forno che mi piace preparare: un secondo o un antipasto semplice, leggero ma molto gustoso, ottimo da mangiare tiepido o a temperatura ambiente e che quindi si può comodamente preparare in anticipo.

Polpette di maiale con verdure piccanti

Tempo fa siamo andati a cena in una polpetteria…essendo una fan delle polpette in tutte le salse, avevo grandi aspettative da un posto così. Ma dopo aver assaggiato la loro degustazione di 4 tipi di polpette devo dire che sono rimasta molto delusa e così, per rifarmi, ho preparato queste gustosissime polpette di maiale con tantissime verdure: molto meglio della polpetteria!!

Torta di yogurt e frutta

La torta di yogurt e frutta è soffice e umida, leggera perché senza burro, ideale per una sana merenda o colazione. Con la frutta estiva abbiamo ampia scelta per prepararla: pesche, susine, albicocche, uva, frutti di bosco; ma verrà altrettanto buona in autunno/inverno usando la frutta a disposizione come mele, pere, banane. Per prepararla basteranno pochi minuti, soprattutto con l’aiuto di un robot o anche solo delle fruste elettriche.

Penne risottate alle zucchine

La pasta risottata si realizza con una modalità di cottura diversa da quella tradizionale ma simile, appunto, a quella del risotto: si unisce la pasta al condimento e poi si copre a filo con acqua bollente o brodo e si cuoce insieme al sugo.

In questo modo la pasta viene molto saporita, si sporca una pentola sola e ci sono meno operazioni da fare. E’ vero che contiene più carboidrati perché non viene scolato via parte dell’amido come nella tradizionale bollitura, ma è sicuramente da provare!